食材：
草鱼、酸菜、鸡蛋
调料：
大蒜、生姜、干辣椒、花椒
料酒、剁椒、生粉、香菜
步骤：
1、草鱼去头，鱼头改刀，鱼身去骨，鱼骨剁块，
2、去大刺，片鱼，
3、鱼片加料酒、蛋清、生粉腌制，
4、酸菜切段，香菜切段，干辣椒剪段，生姜切片，大蒜拍扁剥皮，
5、热锅热油放入生姜、大蒜、干辣椒、炒香，放鱼头和鱼骨翻炒，
6、炒变色的鱼头、鱼骨换锅加水炖15分钟，
7、热锅热油放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、酸菜翻炒，
8、加入炖好的鱼汤、泡椒烧10分钟，放入鱼片，轻轻翻动，
9、鱼片变色后出锅，撒上香菜。