女孩子对酸辣口味的食物有种天生的吸引力，酸菜鱼就算一种，一段时间不吃就会十分想念。以前不怎么在家里做酸菜鱼，因为很难买到好吃放心的酸菜。但对于酸菜鱼一直又情有独钟，百吃不厌，一次机会从朋友那学来了一个很好的酸菜鱼方子，自己做了很多遍，真的超好吃！独乐乐不如众乐乐，终于今天整理好方子，跟朋友们一起分享。也是懒人可以制作的方法，超级方便。
最近发现了一款酸菜鱼调料包，尝试做了一下，居然非常惊艳！这个调料包内容也很丰富：一大包酸菜、一包混合了葱姜蒜酸萝卜高汤等的调味料、一包泡椒碎、一包腌鱼粉料，做的时候基本不需要再自备调料。对技术含量要求不高，只要准备一条鱼，一袋酸菜鱼调味料包，就能成就一份超美味酸菜鱼！看看我是怎么做的吧！
草鱼（或者花鲢）一条2斤左右、鱼酸菜1袋、蒜1头、泡椒（野山椒）5个、花椒、老姜、干红椒、白芝麻、小葱、鸡精、盐、生粉、料酒、食用油、白开水一壶。
1、把鱼洗净后，把鱼肉片下来，如果刀工技术不行，请卖鱼的师傅帮忙也是一样的。鱼片放一个碗，鱼骨、鱼头放一个碗。
2、把酸菜鱼调料里的腌鱼料，加上一勺料酒，一勺淀粉，老姜，一个蛋清倒入鱼片中，用手抓匀备用，腌制30分钟左右。
3、坐锅点火，放入平时炒菜差不多的油，大概2-3勺。调中火，放入大蒜、野山椒、干辣椒，将酸菜包倒入锅中煸炒约1分钟，炒出香味。
4、然后把鱼骨和鱼头下锅翻炒片刻，注意锅铲动作要轻，不要搅动坏了就不美观啦。
5、加入开水（一定要开水）或高汤刚好淹过鱼骨。
6、鱼骨煮熟后，先把鱼骨和和一部分酸菜捞起来放进盛菜的大碗里面。
7、锅里只剩下汤汁和少部分酸菜，然后把腌制好的鱼片倒进去，就在下锅那刹那用筷子轻轻扒拉开，然后盖上锅盖煮熟，汤开了一会儿就行了，不要乱搅动，煮熟的鱼片搅动就烂了就不好看了。
8、鱼片捞出后再加汤。汤多了另外用碗装出泡饭也是炒鸡好吃的。别倒了，好浪费的。倒好汤汁后，鱼片上撒辣椒，蒜末，香菜末，蒜末配相增香。有芝麻的也可以撒点点哈。
9、再另起锅，接着烧点热油。然后将热油均匀地浇到鱼上面。最后再撒点点香菜配相就可以开吃啦！
我这是比较家常的做法。所以做法比较注重汤的囗感。但是这么做的鱼片也是非常非常嫩的。自己动手，卫生，实惠。两个人三斤不到的草鱼吃到撑。汤都不浪费，泡饭喝都好吃。哈哈哈……成本才50元不到。真划算！
小贴士：
一袋酸菜鱼料包，至少可以制作到克鱼肉的酸菜鱼，这个料包调味非常到位，很鲜美，汤里无须再加其它佐料，下鱼片时一定要开大火，用勺在汤里轻推将鱼片拨散，鱼肉变白即可熄火，汤的温度还会让鱼片更加成熟，这样吃起来又嫩又滑，切记不要煮老了！
今天的酸菜鱼就分享到这里啦！大家有好的建议欢迎在下方评论，你的每一次