说起酸菜鱼，估计大家看到就已经想要流口水了吧，酸酸辣辣的口感吃起来特别的开胃，尤其是在现在这个寒冷的冬季，吃上一份酸菜鱼，感觉特别的舒服，不过酸菜鱼虽然好吃，但是在制作的时候，还是需要很多的小窍门的，今天就跟大家分享一下酸菜鱼制作的方法，让我们在家里面也能做出大厨的味道。
首先我们先来看看制作酸菜鱼所需要用到的食材：巴沙鱼、酸菜、大葱、生姜、大蒜、麻椒、花椒、干辣椒
制作步骤
第一步：鱼的选择是根据自己的喜好来的，如果家里面有老人和孩子的话，最好是选用巴沙鱼这种鱼刺少肉质鲜嫩的鱼，我们把巴沙鱼切成鱼片，鱼片尽可能的稍微厚一些，因为巴沙鱼的口感弹性稍微差一些，然后我们把切好的鱼片放入到容器中进行腌制；
第二步：我们放入适量的料酒、一个鸡蛋清、适量的食盐、胡椒粉进行搅拌，搅拌均匀以后我们再放入适量的淀粉进行搅拌，放入淀粉的目的是为了锁住巴沙鱼肉的水分，制作好以后我们就可以放置一旁进行腌制了，腌制的时间大概半个小时左右就可以了；
第三步：起锅烧油，我们把鱼肉进行滑炒，等到鱼肉变色以后我们就可以把鱼肉捞出来控油，然后在锅里面留少许的底油，等到油温热以后我们就可以把葱姜蒜放进锅里面进行爆香，等到出香味以后，然后我们把酸菜放进去煸炒，等到酸菜出香味以后，我们就可以加热水然后把鱼片放入到锅中，加入适量的食盐、白糖进行调味；
第四步：等到水开以后再煮十分钟我们就可以盛出锅了，然后再炸一些辣椒花椒油最后浇在鱼肉上面，就这样，酸菜鱼就制作完成了。方法非常的简单，而且鱼肉鲜嫩还不会散，经过煮制以后还很入味。
今天就跟大家分享到这里了，你们看完以后有什么想说的可以在下面的评论处留言，分享自己的观点。