作者：壹個--吃貨
用料
花鲢鱼1条
酸菜1包
干香菇8朵
生姜1块
蒜头1个
大葱1根
干辣椒6个
野山椒4个
蛋清适量
盐适量
鸡精适量
淀粉适量
料酒适量
食用油适量
做法步骤
1、食材：花鲢鱼一条洗净；
2、去头后，用刀从鱼骨中间一剖为二，去鱼骨；
3、切鱼片；
4、鱼片切好后清水浸泡；
5、加入适量盐，少许料酒，加入适量蛋清；
6、加入适量淀粉抓均匀；
7、倒入少量食用油放入冰箱腌制；
8、鱼骨剁成小块；
9、清水冲洗干净待用；
10、准备小料：蒜头，姜块，大葱，野山椒，干辣椒；
11、酸菜切块，干香菇提前温水浸泡；
12、油锅倒入适量食用油；
13、小料入锅煸炒出香味；
14、酸菜及香菇入锅煸炒；
15、鱼块入锅煸炒；
16、加入适量清水；
17、大火烧开，加入适量盐和鸡精调味；
18、用漏勺将锅内的都捞出装入大容器内；
19、腌制好的鱼片入锅；
20、鱼片入锅时间不宜过长(肉质容易变老)；
21、出锅装盘；
22、成品；
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