东北酸菜，是一道口感独特、风味独特的美食，其酸爽开胃的口感深受大家的喜爱。除了烩粉，还有各种吃法，在这里，我将为大家介绍10种吃法。
1.酸菜炖鸡：首先，我们需要先将鸡肉切块，然后将其放入高压锅内炖制，加入适量的清水和料酒，料酱油等作料，并且加入适量的酸菜，一起炖制。等到鸡肉完全变熟之后，加入适量盐，味精等调料即可。
2.酸菜蘑菇汤：在热锅中加入适量的橄榄油，然后加入洗净的蘑菇，翻炒一会儿。接着加入洗净的酸菜，加入适量的水煮五分钟。再加入适量的盐、味精等调料，最后加上一点鸡精即可。
3.酸菜炒蛋：首先将酸菜洗净后，切成小块。然后打三个鸡蛋成蛋液。热锅加油，下入酸菜，翻炒一会儿。待酸菜呈半透明状态时，加入打散的鸡蛋液，不停地搅拌，让鸡蛋充分的受热，待煎熟之后即可。
4.酸菜扣肉：首先将五花肉洗净后，切成厚片，并腌制20分钟左右。然后将容器中，先铺上酸菜，再放上腌好的五花肉片。用保鲜膜封住容器，上笼蒸30分钟左右。最后拿出来切块，配上蒸米饭，美味可口。
5.酸菜烤鸡：鸡腿肉去骨并撕成条状，调入适量食盐、酱油、味精、黑胡椒粉、姜末、葱末及料酒搅匀腌制入味。酸菜也切成条状备用。锅中倒油烧热，加入腌好的鸡肉煸炒至变白，再加入酸菜并继续翻炒，待酸菜变软后关火，盛盘。
6.酸菜鱼：首先把鲫鱼片洗净码垛，再用沸水烫一下。热锅加油，先用姜蒜爆香，放入洗净、切好的酸菜，翻炒一下，加入约半碗水焖一下。水开后，放入鱼片，别动筷子！再加上少量跟本鱼捞出的油，等水烧开后转小火焖3分钟，把剩余的调味品也倒入锅中，炒匀即可。
7.酸菜肉饼：将猪肉剁成肉末，加入酱油，盐，胡椒粉和葱末揉匀。在表面撒上淀粉让肉末吸附。取锅加油，锅热后倒入肉末压平，中间放入鱼片，然后翻转，煎至金*脆脆即可，最后用煮熟的酸菜作为搭配。
8.酸菜烩丸：将猪肉和虾仁分别剁成茸，加上鸡蛋，淀粉，盐，黑胡椒和葱姜末搅匀，再慢慢加入少量清水至肉馅变得比较粘稠即可。将肉馅揉成大小相近的小丸子，放入锅中滚至微微发*即可捞起备用。另取一锅，放热水、适量鸡肉高汤、洗干净的酸菜，待开后放入小丸子焖煮5分钟。
9.酸菜鱼丸：将鱼去骨，打成鱼浆；把酸菜拍一下，切成小片备用。把鱼浆放到盆里，加入葱花和生姜末，加入食盐、白胡椒粉，加入淀粉搅拌均匀。然后将酸菜片掰开，依次放入鱼浆中，揉成鱼丸。入锅煮约5-6分钟至浮面。
10.酸菜饺子：做酸菜饺子时，将酸菜切成碎末，加入适量豆腐干末，搅拌均匀并压干多余的水分，简单调味后馅料就做好了。再将饺子皮包上酸菜馅，煮熟后沾着口感爽脆的酸菜末，入口鲜美，回味无穷。
以上10种东北酸菜的吃法只是其中的一部分，还有很多吃法等待我们去发掘和尝试，相信每一种都可以给我们带来不一样的美味享受。