婆婆用了20多年的腌酸菜做法，好吃易存放，配方、步骤全告诉你！可能一说起腌酸菜，很多人都不自觉的开始咽口水了吧，在我们家，老公，婆婆和我都是非常的喜欢吃酸菜，不管是做鱼，还是炒菜都是要放上一些酸菜的，吃起来开胃又过瘾，只要放了酸菜，我的食欲从没减过。
其实，没嫁给老公之前我就特别的喜欢吃酸菜鱼，以前家里人不会做，想吃也只能到街上去吃，我们那街边的饭店里做的酸菜鱼，我都是尝过一遍的，哪家的好吃，我隔三差五就会去吃一次，但是自从嫁给老公之后，我就再也不想去外面饭店去吃酸菜鱼了，我婆婆就特别的会做。
我婆婆做的酸菜鱼，简直比饭店都要好吃，尤其是酸菜鱼里面的酸菜，味道真的是太正宗了，我婆婆也算菜的时候，我也是跟着学了学，在跟着婆婆学做酸菜鱼的时候，听婆婆说，她腌酸菜的做法已经用了20多年了，难怪，婆婆做的酸菜这么的好吃，原来秘方都用了20多年了。
我婆婆腌酸菜时放的水也是大有学问，她用的是淘米水，是不是特别的不可思议啊，婆婆用淘米水来腌制成的酸菜，不仅好吃，还特别的容易存放，下面就把配方、步骤全告诉大家。先把荠菜先清洗干净，然后放到太阳下晒干，这样可以更好的搓盐，这样菜就不容易腐烂。
在用盐搓菜叶子的时候，一定要慢慢的，别把菜叶给搓烂了，搓好盐之后放置一段时间，然后把玻璃罐子清洗干净，晾干水分，再把荠菜放入罐子中，然后再倒入淘米水，淘米水的量一定要没过荠菜，然后盖上盖子，放在阴凉通风的地方发酵，2天就可以吃了。