养生有句俗话：春吃甘，脾平安；夏吃辛，养肺金；秋吃酸，护肝胆；冬吃苦，把肾补。秋季正是“酸”食物应季的季节，正是自然的恩赐！秋季吃点酸，不仅能护肝胆，还有很多好处！
俗话说：“秋吃酸，护肝胆”，这是因为秋主收，酸收敛！进入秋季之后要多吃酸味食物，可以润肺养肝；常吃酸，这是因为酸味能促进肝血和胆汁的生成，更有利于疏泄肝胆湿热。所以秋季，建议：常吃这6道酸口菜，润肺保肝，解秋燥促消化。
酸菜鱼
酸菜鱼，又称为酸汤鱼，是一道源于重庆的经典菜肴，它以独特的烹饪方法和特有的调味而著称。做好的酸菜鱼，鱼肉质肥嫩、肉味鲜美、骨刺较少，深受广大人们的喜爱。
食材清单：黑鱼芦笋淀粉鸡蛋葱姜蒜辣椒酸菜
1、准备一条新鲜的黑鱼，先给黑鱼清洗一下，然后再把黑鱼肚子里面的黑膜给撕掉，然后再给黑鱼的鱼鳃鱼鳞鱼鳍鱼尾都弄掉，这是腥味的来源，弄干净，再给洗净
2、接下来给鱼骨鱼肉分离，之后再给鱼骨剁成小块，然后再放入碗中，洗净再放在一边给备用，
接下来再给鱼肉处理一下，鱼肉片成薄片，不要太薄了，不然容易给煮烂了，然后再放入碗中，洗净，之后再给捞出
3、接下来给鱼肉片腌制一下，添加一些盐，然后再添加一些料酒去腥，之后再放入一些胡椒粉鸡精蚝油再放入一些淀粉食用油锁水，充分地抓拌均匀再放在一边给腌制入味
4、准备一些酸菜，先给酸菜洗净，再切成小段，或者直接给片成薄片，然后再给放进碗中备用
再准备一些配料，大葱切成葱花，再准备一些大蒜，给剁成蒜蓉，生姜切成碎，再准备一些小米辣切成辣椒碎之后再放在一边备用
5、再准备一些芦笋，也可以准备一些自己喜欢的蔬菜，先给芦笋外皮切掉，然后再切成薄一点的芦笋片，切好再放入碗中备用
6、锅中烧油放入鱼骨炒一炒，炒到焦*的时候，然后再放入酸菜，继续炒，炒入味再倒入开水，大火煮开，放入盐鸡精蚝油生抽胡椒粉煮入味，煮到汤汁浓白再放入芦笋片煮熟再盛出放入盆中
7、接下来把腌制好的鱼片放进锅中煮一煮，小火慢煮，煮到泛白的时候，然后再翻动一下，使其受热均匀，之后再给盛出
8、把准备好的配料都给放进鱼肉里面，然后再放入一些白芝麻点缀增香再淋入热油激发出香味美味好吃的酸菜鱼就做好了。
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是大家都会做的一道酸香开胃下饭的菜，西红柿含有的维生素较多，鸡蛋里面蛋白质非常多，吃起来也是特别的营养好吃。
食材清单：西红柿鸡蛋葱姜
1、准备一些新鲜的西红柿，先给西红柿清洗一下，然后再给西红柿打上花刀，这样比较方便去皮，之后再给放进热水里面浸泡几分钟
2、准备一些鸡蛋，先先把鸡蛋给打进碗中，然后再添加一些盐，可以增加底味，再添加一些胡椒粉或者白醋，可以去腥，然后再给搅拌成鸡蛋液，把弄好的鸡蛋液放在一边备用
3、接下来再取出泡好的西红柿，先给西红柿的外皮撕掉，然后再给西红柿切成西红柿碎，切好再放入碗中备用
4、接下来再准备一些撇料，大葱切成葱花，再准备一些生姜，切成姜丁，再给放进碗中备用
5、锅中烧油，倒入鸡蛋液给炒一炒，底部定型的时候，再翻动一下，炒成鸡蛋碎，把炒好的鸡蛋碎再给盛入碗中备用
6、锅中再次烧油，放入葱姜蒜末爆香，然后再放入西红柿炒一炒，添加一些盐，可以快速地炒出西红柿的汁水，炒到软烂的时候再放入炒好的鸡蛋继续给炒一炒
然后再添加盐鸡精胡椒粉调味，翻炒入味，再放入葱花，美味好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了。
糖醋排骨
糖醋排骨是现在绝大多数人都非常喜欢吃的一种美食，它吃起来香香甜甜的味道好，口感也不错，糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，
食材清单：排骨葱姜八角桂皮香油花椒
1、准备一些新鲜的排骨，先给排骨剁成小段，不要剁得太小了，不然吃着不过瘾，弄好的排骨给清洗一下，放入一些面粉，然后搓给搓洗一下，再用清水给洗净，然后再捞出
2、接下来再准备一些生姜，切成姜片，再准备一些小葱，绕成葱结，把洗净的排骨冷水下锅，然后再放入葱姜，再倒入料酒，之后再大火煮开，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续炖10分钟左右炖好捞出控水备用
3、接下来再准备一些配料，小葱洗净绕城葱结，再准备一些生姜切成姜片，再准备一些话梅然后准备大料。八角桂皮香叶花椒
4、锅中烧油放入白糖炒糖色。炒到呈现焦糖色，然后再继续炒，冒密集小泡泡的时候，然后再放入焯水的排骨给炒一炒，小火慢炒，炒到排骨上色再放入葱姜八角桂皮香叶
接下来再倒入开水，然后再给大火煮开+
5、接下来再开始调味，添加生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精，再给大火煮开然后再转小火继续炖90分钟左右，
6、炖好，把里面的葱大料给挑出来，然后再继续大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，接下来再盛入盘中，撒入葱花，美味好吃的糖醋排骨就做好了。
醋溜白菜
醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。
食材清单：白菜香菇葱姜蒜辣椒淀粉
1、准备一个新鲜的大白菜，先给白菜一叶一叶的给掰下来，之后再给白菜清洗一下，洗净的白菜再给捞出控水
2、接下来给白菜的白菜叶子跟白菜梆子分开，然后再给白菜叶子掰成小块，之后再给白菜梆子片成小片，然后再给白菜叶子白菜梆子分开盛放把白菜梆子给腌制一下，这样烹饪时候也是比较入味的
3、接下来再准备一些大葱切成葱花，再准备一些生姜切成姜丝再给切成姜末再准备一些红椒切成辣椒碎，最后再准备一些香菇，洗净切成薄一点的香菇片，然后再给放进碗中备用
4、接下来准备一个小碗，提前调一个美味的料汁，碗中添加一些盐鸡精蚝油香醋生抽再放入一些点点的老抽给上色，最后再添加一白糖提鲜，充分的搅拌均匀再放在一边备用
5、起锅烧油，也可以放入一些猪油，烧热，然后放入葱姜蒜爆香，之后再放入辣椒继炒香，再放入白菜梆子继续炒一炒，白菜梆子炒到入味的时候，然后再放入白菜叶子
6、白菜翻炒均匀，接下来再倒入料汁，继续炒，炒入味，直接给盛入盘中，美味好吃的醋溜白菜就做好了。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是特别受大众喜欢的一种菜肴，吃起来酸辣脆口，而且还十分下饭，酸辣土豆丝，以其酸辣可口的味道，实惠亲民的价格，登上了大大小小的饭店餐馆和每家每户的餐桌。
食材清单：土豆辣椒葱姜
1、准备一个新鲜的土豆，先给土豆清洗一下，然后再给土豆削皮，之后再切成薄一点的土豆片，尽量切得薄一点，然后再切成细一点的土豆丝，切好的土豆丝再给放进盆中，然再倒入清水，洗一洗，洗掉土豆表面的淀粉然后再浸泡在水中，防止氧化变黑
2、接下来再准备一些青椒再准备一些红椒，先给洗净，然后再去蒂去籽，之后再给切成细丝，尽量切得细一点，这样是比较入味的，然后放在一边备用
3、接下来再准备一些生姜，切成姜片，然后再给切成姜丝，之后再准备一些小葱，洗净切层葱段，之后再给放在一边备用
4、接下来锅中烧水，添加一些盐，再添加一些食用油，这样可以使焯水的土豆丝更加颜色鲜亮焯水后再给捞出控水备用
5、起锅烧油放入姜丝辣椒丝给炒一炒，炒入味，再放入土豆丝继续炒，翻炒均匀，然后再调味，添加盐鸡精蚝油生抽香醋，放入些白糖，继续炒入味
翻炒入味，再放入一些葱段，翻炒片刻，美味好吃的酸辣土豆丝就做好了。
老醋花生
老醋花生是山西省传统的汉族名菜，所属菜系凉菜，其主料为花生、醋、香菜。老醋花生风味独特花生香脆、醋香浓郁，闻着那味道就十分诱人，吃上一口更能让人回味无穷。
食材清单：花生葱姜蒜香菜八角桂皮香叶
1、准备一些花生，先给花生清洗一下，花生表面的灰尘是比较多的，多清洗几遍，接下来再给花生放进盆中，然后再倒入足量的清水给浸泡，浸泡4小时左右就可以；把花生给完全泡发开
2、准备一些大葱，切成葱片，再准备一些小米辣，洗净去蒂，然后再给切成辣椒段，接下来再准备一些香菜，洗净去根，再给切成香菜段。
3、准备一些大料，八角桂皮香叶花椒，放进锅中给炒一炒，小火干炒，炒入味，然后再倒入清水，大火给煮开，然后再继续煮5分钟，煮到完全入味
4、准备一个大盆放入三勺生抽两勺陈醋，再放入一些蚝油盐鸡精胡椒粉，再给充分的搅拌均匀再倒入煮好的料汁，
5、接下来取出泡好的花生米，洗净，再倒入冰水给花生米浸泡10分钟，浸泡好再捞控干表面的水分。，
6、把控干水分的花生给倒进弄好的料汁里面，再放入准备好的配料，之后再给充分的搅拌均匀，浸泡3小时就可以吃，美味好吃的醋泡花生就做好了