前面的我看见好多家人们都喜欢吃鱼，给我发私信让我发一篇酸菜鱼的做法，今天我就给大家发一篇酸菜鱼文章，今天我来教大家做个黑鱼（有的地方用方言叫乌鱼，有的方言叫乌棒鱼）这个黑鱼的营养比其他鱼的营养要好一些特别是受过伤的人要多吃点！请大家认真看完:首先我们先备料先去采购食材……我们注意一点在做这个酸菜鱼的时候挑选鱼不要超过2.5斤以上的鱼大了做出来的肉质跟口感很不好吃起来一点也不滑嫩，选鱼就如图中一样1.5-2斤的就可以了
黑鱼（有名乌鱼）我们开始做，备用的东西有:
黑鱼一条（1.5-2斤）鱼酸菜一袋（家里自己泡的酸菜也行），野山椒一袋（家里自己家泡的盐海椒也行）泡仔姜两根（自己家泡的也行）白醋一瓶！小葱白适量
材料准备好了我们开始把鱼放到生死台上进行对决（现在有好多市场就可以提供把鱼宰杀好，这个可以给卖鱼的说）完了后把做鱼的酸菜，泡仔姜，泡椒切好放到碗里如图
切好的鱼酸菜然后我们把鱼片成片鱼肉放在一个碗里（鱼头可以不要了鱼骨头留起来）备用，一会好腌制
准备片鱼片好的鱼肉准备完成我们开始腌制鱼，鱼肉中放入三分之二小勺盐一小勺味精抓拌均匀，放入淀粉！
如图所示开会搅拌均匀现在鱼也腌制好了我们就开始进行正题点火，起锅，锅里放点大油（称猪油）和清油（菜籽油）
把配料（配料就是我们切好放在碗里的鱼酸菜跟泡椒还有仔姜）放入锅中炒一下（五秒左右）
翻炒一下不要太久香味出来后放入鱼骨头，然后放入清水等着水开了后我们放入调料，（放调料这块根据家里人的口味来）要是觉得味道不够就放入点那个野山椒的水（约汤勺一勺子）！
下面关键一步来了:
将腌制好的鱼片放入锅中煮一下大约一分钟（这个就看你自己片的鱼是厚还是薄了）左右！然后就把鱼肉捞出放入碗中！
感觉美美哒现在我们可以尝一下汤的味道了，看看汤是咸还是淡，酸味辣味够不（不够的情况下该怎么办呢？）淡了我们别想着放盐，就放刚才我们用的那个野山椒水少许这下盐味跟辣味出来了就差酸味了酸味不够我们放少许的白醋就圆满了
看看这颜色我自己口水都快要就出来了下面我插一下这个黑鱼（乌鱼）的营养功能
黑鱼的营养功效
黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解*去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症，特别是产后和手术后的人群很好的效果，因为我自己在住院的时候两天吃一次不然我们很快的出院！！！
温馨提示:做酸菜鱼的时候注意一点的就是鱼不要太大！卖家宰杀的时候一定要看着免得他们给你狸猫换太子了用死鱼给你拿回家做！在家买菜做饭的人又不是不知道这种事情卖鱼的又不是没做过！家里要是没有自己泡的咸菜咸辣子这些都可以去卖调料那里买，那里也有卖专门做酸菜鱼的调料！在此感谢家人们的支持，感谢平台给予的帮助！也希望这个新冠肺炎疫情早点结束，请大家相信谣言多看看官方的新闻
感谢大家的支持