水饺是一种方便又快捷的美食，同时也是中国的传统美时，特别是一到过年，必须要吃饺子才有年味，饺子的做法也是多种多样，可煎可炸可煮，老少皆宜。闲的时候包上几个自己做的水饺，用来当早餐营养又美味，要想水饺好吃的最关键在于肉馅要怎么调味，很多人知道调饺子馅要加水，加水可以让饺子馅吃起来不柴，还有流汁的感觉，但是调饺子馅，别只会知道傻加水！很多人少了这一步，难怪味道不鲜，到底是哪一步跟小编一起来看看吧！
材料：三肥七瘦猪肉馅克、盐5克、葱姜水毫升、白胡椒粉2克、生抽10克、蚝油10克、芝麻油少许
要想调出外面饭店口味的饺子馅，并不难，首先我们就要挑选材料，猪肉最关键，最好是3肥7瘦的猪肉馅这样做出来的饺子馅口感才不会发柴，也不像瘦猪肉那样口感会很死有时候甚至会发酸，其中材料中的葱姜水就是用拍过的生姜、葱泡在毫升水里半小时就行，这样既可以去掉肉的腥味，又不会在水饺里面吃到葱姜颗粒，还能提升肉的鲜味
第一步、把猪肉馅用筷子搅散后加上盐，顺时针搅拌到粘稠，再少量多次的加入葱姜水，每倒一次水要搅到肉馅吸收完水份，再倒下一次水，直到猪肉馅上劲能插一根筷子不倒就行了。在很多饭店里面都会有把肉馅搅上劲这一步为了让成品出来口感更好
第二步、猪肉馅充分吸收完水分后，再放入白胡椒粉、蚝油、生抽、芝麻油吸收之后，最后一步放芝麻油，不喜欢芝麻油的香味可以改成其他植物油，很多人都知道要加水，但是会忽略最后加一勺油这一步，要想饺子馅吃起来鲜嫩，最后这步很重要，主要的目的就是为了锁住肉馅的水分，基础肉馅的已经调制好了，可以加任何你喜欢的蔬菜，酸菜馅、大葱馅、韭菜馅等等
除了水饺还能做煎饺、蒸饺、红油抄手，所以说最重要的这步，你知道了吗？学会这样调饺子馅，以后再也不用下馆子，是不是很简单，这个秘方要保存好哦，可以