红薯粉丝又名红薯粉皮、活结和红薯粉条。是古老的传统美食。主要原料是鲜红薯，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是中国大部分群众喜爱和常见的食品。质量、口感最为上乘。
今天我们就来制作猪肉酸菜红薯粉丝。
一食材：红薯粉丝三两热水泡二到三小时，老酸菜萝卜一个和酸姜一个切碎，鲜猪肉一两切肉馅，郫县豆瓣酱切碎，花椒十粒，蒜五片，姜五小片，生抽酱油少量，醋少量，盐少量，菜油二两，芡粉小半勺，葱一两洗净切两厘米长短节，鸡精少量。
二将郫县豆瓣酱、芡粉放入肉馅碗里加入少量冷水搅均匀备用。锅里倒菜油烧辣，放入肉馅炒两分钟，加入酸菜炒，加入花椒，姜片，蒜片炒两分钟。加入一斤水，加入少量生抽酱油，少量盐，熬三分钟，加入泡好的红薯粉丝，再煮五分钟，加入葱花，放少量鸡精，起锅。
这样好吃又可口的猪肉酸菜红薯粉丝就做好了。年耒阳红薯粉皮被国家质检总局、工商总局评为中国地理标志商标产品。所以红薯粉丝是一道老少喜欢的食品。喜欢的朋友点个赞哦，谢谢阅读！