猪棒骨炖酸菜的做法：按照这种方法做，味道独树一帜，口感绝佳
蔬菜类的食材一般跟肉类的食材搭配，能够让身体得到更多的营养补充，同时更重要的是能够让肉类的油腻食口感得到很好的缓解。这是非常重要的一种搭配方式，几乎很多有名的菜都是这种搭配的形式。酸菜这种腌制类的食材因为经过了长时间的腌制，所以口味上会有比较大的改变，用酸菜和大棒骨一起做菜，味道还是非常不错的，大棒骨其实也是含有很多的脂肪，而用酸菜这样的食材来跟它搭配做菜就是为了减少油腻的口感，让人吃起来会感觉到一种爽口的感觉。酸菜的解腻效果要比普通的蔬菜类食材更好。
酸菜顾名思义是经过腌制之后含有了大量的酸性物质，这种物质会极大的提升人的食欲，所以很多人都喜欢吃这种菜。酸菜不光是能够和肉类的食材搭配做菜，即便是和一些蔬菜类的食材搭配也是能够做出非常爽口的菜肴。酸菜中的这种酸性物质除了可以提升食欲外，还可以在一定程度上帮助我们消化和吸收，这对于脾胃健康来说是有非常大的意义。大棒骨虽然任务是比较少一些，但也是含有丰富的蛋白质和油脂，对于身体健康来说也非常的重要，要同时他还具备了不少的钙质。对于老年人的身体健康，这是非常重要的一种成分。做法让大家看下面的详细介绍就能够学会。
配料：猪棒骨2根，酸菜克，葱一根，花椒20克，姜一块，料酒一勺，干辣椒4个，盐4克。
步骤一：棒骨要先清洗干净，然后起锅烧水，把棒骨放到锅中开始煮，煮开之后继续煮五分钟，这个时候要用中火，这样能够让棒骨中的血水得到很彻底的清除，另外也容易让棒骨的腥气味得到很好的消除。
步骤二：焯水之后的棒骨放到高压锅中，加料酒和葱花，水要淹过棒骨才行，姜片和花椒也给放进去，用大火煮开，然后再煮四十分钟，因为煮的时间比较长，所以水一定是要加够才行。这样煮出来的棒骨基本上连骨头都已经酥烂了，如果是用普通的锅煮，那么最少是在一个半小时以上。
步骤三：酸菜提前给准备好，如果是比较咸的话，还要先过一遍水，然后把水控干。
步骤四：然后把棒骨和酸菜放到一起开始煮，煮的时候用的汤汁都是刚才压力锅中的，不要另外加其他的汤料或者是清水，要不然味道会受到很大的影响。
步骤五：用大火煮开之后盖上盖子焖煮五分钟，这个时候的汤汁就变得非常浓稠。
步骤六：然后转成中火再煮七分钟左右，这个时候的汤汁应该都是变成白的了。
步骤七：最后出锅的时候常常咸淡，根据味道放盐调味。
制作的过程其实就是炖煮的时间，火候掌控上都是非常容易的，时间一定是要煮够才行，要不然出不来好的味道。其他的生抽等调味料不要放，否则味道就变了。