提到酸菜，我想大家都能想到一些，小时候没有很多菜吃，家里就腌制了一些酸菜，小菜啊，就着馒头，可以吃好多。不然光吃馒头真是吃不下去啊。
雪菜
雪菜，大家都很熟悉吧，南北方都有吃到，雪菜特别下饭，我早上吃包子的时候，也是喜欢吃些雪菜，哈哈口味比较特别，还有一道菜也是不错的，那就是雪菜炒肉丝，我想很多家庭都是做过这道菜的。每次吃可以吃一大碗米饭。
酸辣椒
这个腌制和腌制酸豆角有些类似，青辣椒和尖辣椒，看你喜欢吃比较辣的，还是不太辣的。这个腌制的时候，可以自己选择。作为我来说，我是不太能吃辣的，我婆婆之前腌制的尖辣椒，我吃过一个，太辣，吃不了。不过对于爱吃辣的人来说，那是一个美味啊。
.酸豆角
酸豆角更是常见了，我婆婆每次都会腌制。在密封的桶里腌制。刚腌制好的时候，拿出来吃还是比较酸的。我喜欢抄着吃，那样不会太酸，还很美味。
.酸白菜
就是辣白菜或者白菜，这个在我们这边早上吃早餐的时候，早餐店里有的会有，可以吃些。不过我不太喜欢吃。