饺子不但好吃，并且它还寓意着团圆幸福，每逢过年的时候，家里人都会聚在一起说笑，吃饺子，会觉得很幸福，饺子好吃还在于馅上，饺子馅有很多种，有全素的，还有全荤的，还有一些人会半数半荤，因为每个人的口味不同，喜欢吃的饺子馅也更加不同了，小编最喜欢吃的就是酸菜馅的饺子了，因为酸菜馅的饺子特别开胃，而且还解馋。
小编还记得小时候冬天是特别寒冷的，每到了这个时候，很多人都会提前包好特别多的饺子，有白菜，酸菜等很多各自喜欢吃的饺子，因为我奶奶知道我特别喜欢吃酸菜，就做了很多酸菜馅的饺子，摆在盖帘上，最后放到锅里面煮，煮出来的饺子特别好吃。小编也尝试过做酸菜饺子，因为不太会包饺子，放到锅里面煮的时候就裂开了，然后就只能吃饺子皮和饺子馅了，后来去朋友家玩他正在包饺子，看了她包饺子的方法我才知道，饺子要这样包，下面随小编来看看酸菜饺子的具体做法吧。
酸菜饺子
主料：酸菜，饺子皮，肉馅
配料：葱，盐，花椒粉，生抽，香油
第一步：把已经准备好的酸菜放到温水里面洗干净，酸菜要洗两遍以上，去除它上面的异味，然后再切碎，把已经签好的酸菜馅放在温水里面泡，不仅可以更好地去除异味而且更好吃，最后把捏成团的酸菜分别摆到盘子里面备用，把肉馅放到一个玩里面分别放入盐酱油和姜末用筷子搅均匀，在此过程中不需要放水，再放入葱花五香粉和酸菜搅拌均匀，最后加盐，酸菜馅就做好了。然后就是做饺子皮，把面粉和水揉成适中的面团，醒好之后再擀皮揉成面皮。擀好之后把饺子包好，包的时候要把饺皮的口要捏紧，不然煮的时候容易裂开。
第二步：然后就是煮饺子了，把锅中放油再加水，等待水烧开之后，把已经包好的饺子放到热锅中进行煮，盖上锅盖煮八分钟就可以起锅。
第二步：把碗里面面放入香葱和香菜，再放入饺子汤，等饺子煮好之后，直接用勺子舀到碗里面就行了，一份酸菜饺子就完成了，如果喜欢更加酸一点的可以放一些陈醋。
以上就是酸菜饺子的具体做法了，看上去很简单，小编还有几个小技巧，就是和面的时候要先把面团揉好，每次加水的时候放少一些，如果不小心水放多了面团就做不好了。在搅拌饺子馅的时候，搅拌的时候朝着一个方向，不然容易搅拌开。还有和面的时候，冬天的时候要用温水，夏天的时候用凉水面醒得快，煮好的饺子皮就不会容易破，并且还可以选择在和面的时候面里面加一些盐，可以更好地防止煮饺子的时候饺子皮破了。看完之后是不是觉得很简单，只要注意好小细节你也可以把饺子做到很好吃。