说起酸菜饺子，首先就要想到东北，酸菜饺子人见人爱，那种独特醇厚的酸味，无比诱人，满满全是幸福。酸菜还有非常多的营养，开胃去腻，增进食欲，酸菜除了能包饺子，还能做酸菜包子
冬至了，饺子馅是东北最有代表性的酸菜！饺子皮的滑润面香，一口咬下去馅料里面的肉汁儿滋出来。制作酸菜猪肉馅的水饺，选肉一定要正确，三分肥七分瘦，肥瘦相间的五花肉，这样才会入口鲜嫩酸香。
食材
酸菜80克、猪肉馅克、姜末5克、葱花5克
熟油2勺、生抽1勺、老抽半勺、饺子皮适量
做法
1.酸菜清洗干净剁碎，再清洗一遍，用纱布先滤掉水分，然后再攥掉水分
2.肉馅里先放入适量的凉开水，分次加入，顺时针给肉上劲，这样的肉馅比较多汁，调入1勺生抽，半勺老抽，1勺十三香，1勺盐，葱花，姜末
3.放入酸菜
4.放入2勺熟油，继续沿一个方向搅拌上劲，让肉馅吸满料汁
5.饺子皮放上肉馅
6.捏成饺子就好啦
7.煮饺子：锅中加入适量多的水，水开后下入饺子，翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
8.出锅装盘，百吃不厌的酸菜猪肉馅水饺，东北人的大爱，每次都要多做点，少了不够吃。
9.天气渐冷，来上一碗热腾腾水饺，一碗下去额头见汗，瞬间整个人都通透了。煮饺子时可以水里加一勺盐，饺子会更有韧性，不粘底.
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