这样做“酸菜鱼”，肉质鲜嫩，麻辣鲜香，看起来就很有食欲！
现在人越来越注重养生，平时也比较注重荤素搭配，营养均衡，除了平时吃一些有机蔬菜之外，我们也不能缺少肉类带给我们的营养。不过许多年轻的女性朋友为了避免肥胖，都会选择脂肪含量比较低的肉类，比如鸡肉、牛肉和鱼。这几种肉类当中口感最好的就是鱼肉了，鱼肉非常鲜美，而且肉质鲜嫩，是许多女性朋友的首选。鱼类的烹饪方法也有很多种，除了我们经常吃的红烧鱼、炸鱼、和煎鱼之外，还可以做成酸菜鱼，水煮的酸菜鱼口感更细腻，也十分美味。今天小编给大家分享一种家常的酸菜鱼做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
所需食材：花鲢一条、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酸菜一包、食用油、食盐、料酒、淀粉、鸡蛋、香菜。
制作方法：首先我们把鱼杀好，然后清洗干净，沥干水分，切成鱼片，一定要把鱼多冲洗几遍，否则腥味会很重，做出来的酸菜鱼就不好吃了；把鱼切好之后，我们把鱼片上的水沥干，放在一个干净的盆子里，加入失恋料酒、食盐、淀粉和两个鸡蛋一起搅拌均匀，最好是带一次性手套，用手轻轻抓匀，以免鱼片被弄碎了；把鱼片搅拌均匀腌制10分钟左右；然后我们可以趁这个时间，起锅倒入适量食用油，烧热之后放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起爆香，然后把剩下的鱼头、鱼尾、以及鱼排一起放进去翻炒两分钟左右，然后把酸菜切成小段，也一起放进去翻炒均匀；炒锅之后的酸菜更好吃，色泽也更加亮丽，看起来就很有食欲；炒到酸菜变得油绿之后，我们往锅中倒入适量清水，然后放入酸菜鱼的调料，煮开之后就可以下鱼片了；等到鱼片被烫熟之后，我们就可以撒上一些芝麻和葱花，或者香菜末，起锅装盘了。
这样一道麻辣鲜香的酸菜鱼就做好了，非常入味，下饭，鱼肉鲜嫩可口，吃起来非常美味，回味无穷。其实制作方法非常简单，喜欢吃酸菜鱼的朋友，不妨在家试试用这种方法做给家人吃。如果怕辣，可以少放点干辣椒，具体的口味可以根据自己的喜好来调整，经常吃鱼有助于提高我们的智力哦！喜欢的朋友记得收藏分享给你身边的朋友！