一：番茄鱼片
1.预先用开水将西红柿洗净，去皮，切成小块。
2.鱼片，淀粉，胡椒粉，盐腌制
3.加热锅，加油，加生姜片，蒜末炒香
4.加入番茄炒香，再加入番茄酱炒香
5.加入适量的开水烧开，将豆腐切成薄片，放入沸水中
6.加入鱼片，煮至变色，加盐调味
二：红烧鱼片
1.将鱼洗净切丁，放入热油锅中，先炸
2.当鱼皮发*变硬时，将鱼取出
3.将煮熟的猪油，洋葱，大蒜，胡椒粉和胡萝卜加入锅中
4.加入调味料并翻炒，然后加入高汤煮沸，放入鱼
5.鱼汁呈胶状后，小火炖约10分钟
6.加入味精并摇匀，使料汁包裹鱼片，即可食用
三：醋鱼片
1.中断鱼清洗，去骨，去皮和切片
2.在鱼片中加入盐，料酒，生粉，大葱，用手搅拌均匀
3.加热炒锅，倒入油，然后倒入加工过的鱼片以翻炒
4.鱼片变白后加入少量醋
5.加半碗水，继续搅拌。在此期间，根据实际情况加盐。
6.汤基本上干了，当鱼嫩而不散时，启动锅将盘子装满
四：冷鱼片
1.清理草鱼，去骨，切鱼
2.放入碗中，倒入蛋清，淀粉，少许水，搅拌均匀
3.放入沸水锅中，煮沸并漂浮，然后冷却，洗净胡萝卜并切丝
4.洗净香菜，切段
5.将油倒入锅中并煮至60％热，加入胡椒粉炒香
6.不要取出胡椒，放入胡椒油中
7.将切碎的胡萝卜，生姜和香菜撒在煮熟的鱼片上
8.加入胡椒油，盐，酒，味精，拌匀
五：糟溜鱼片
1.草鱼鱼片加酒和盐
2.然后加入蛋清，淀粉并拌匀，涂上一层薄浆
3.锅底下的油被烧至加热到50％，下鱼片滑动直到变白并变成熟
4.出锅控油，并用清水冲洗掉多余的油。
5.将木耳浸入水中5冒泡的水倒入菜底
6，煮熟的酒糟，高汤，糖，姜汁，盐煮沸
7.加入鱼片，慢火煮一会儿，使其变稠，将清油倒出锅