每次回云南老家，总喜欢和朋友们一起聚聚吃吃饭，点上满满一桌家乡菜，那真叫一个爽。老家不仅饭馆多，还有不少农家乐，而最喜欢的还是爱伲人家的木姜子酸萝卜鱼汤，每次上桌都抢着吃，就连汤汁都要用来泡米饭。其实，这个鱼汤做法也不难，在家也可以复刻，今天煮菜婆就把我研究出来的秘籍分享给大家。这道云南老家的特色菜，农家乐一碗48，在家做成本不到15块，酸辣入味，太好吃了。
下饭神器：木姜子的味道有点重，并不是人人都喜欢，所以这次就不加了。步骤1，准备配料：香蓼、大香菜、小葱、香茅草、姜、小米辣、皱皮辣，冲洗干净，沥干水分。其实，香蓼、大香菜的味道都有点重，可以很好的去除鱼腥味，增加清香，但不喜欢或是没有的话都可以不加。
步骤2，把小米辣、皱皮辣切成小段，拿出大蒜剥去外皮，和姜一起拍扁。拿出泡萝卜、红泡椒、泡椒、泡姜、泡蒜，冲洗1遍，沥干水分。
步骤3，草鱼清洗干净以后，切成小块（但也不能太小），淋上1勺白酒、2勺淀粉抓匀。锅中下油，大火烧热，开小火，放入少许姜、鱼块微煎，捞出来。
步骤4，锅中留油，加入1勺豆瓣酱（有麻辣酱最好），把酸萝卜、泡椒切成片，和泡椒、泡蒜、小米辣、皱皮辣、大蒜一起倒入锅中，开中火翻炒出香味。倒入过完油的鱼块，加入稍多一些的清水，大火煮沸。
步骤5，汤汁滚后，尝尝味道，加入少许盐调味，开中小火，继续煮5分钟。煮的时候，将香蓼、香茅草、大香菜、小葱切成段，出锅前撒入锅内拌一拌就可以了。看完，你们是不是馋得慌啊？甭管学没学会，赶紧收藏起来吧，下次做鱼试试看！以后草鱼别再红烧了，教你一种新做法，酸辣开胃，比酸菜鱼好吃倍，米饭一定要多煮几碗！