重庆酸菜鱼
By乐逸轩
酸菜鱼始创于重庆市江津津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼、颇受食者好评，酸菜鱼它鲜美爽口、开胃健脾、醒酒提神、汤美适口！
原料：草鱼、、重庆泡酸菜、泡萝卜、泡海椒、泡姜、红苕粉条、淀粉、鸡蛋、白酒、鸡精、味精、老姜片、小葱、大葱节、猪油。
做法步骤：
第1步、草鱼一条！
第2步、宰杀后去骨留肉！
第3步、鱼肉改片！
第4步、鱼头、骨改块！
第5步、骨头用姜片、葱节码味加少量白酒！
第6步、鱼片改好后装盆、吃味盐、白酒、姜葱水！
第7步、味加好后搅拌入味！
第8步、入味加蛋清！
第9步、鱼片加入淀粉！
第10步、锅下猪油、酸菜！
第11步、炒香酸菜下鱼骨同炒！
第12步、鱼表面炒熟后加水！
第13步、鱼汤烧涨、汤熬白！
第14步、把鱼骨捞起装在用水发好的红苕粉条上！
第15步、捞起鱼骨！
第16步、下鱼片！
第17步、把鱼汤同鱼片煮沸！
第18步、起锅鱼好！
第19步、装碗撒上葱花！
第20步、淋沸油！
第21步、好了酸菜鱼！
来自美食天下乐逸轩的作品。
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