基于上海疫情中的经验，最近每天都在动脑子发掘一些可以久囤保鲜的食材，今日份的麻辣鲜香的酸菜鱼锅和大家分享。
主料：冷冻打浆后的盒装黑鱼片，保质期12个月
配料：真空袋装酸菜、干花椒、小米椒、大蒜，大葱，生姜、白芝麻、食盐、鸡精、白醋。都是适合久囤的（生姜和大蒜发芽之后均不影响食用和营养价值，小米椒可以用干辣椒代替）
准备过程
将冷冻的包浆黑鱼片解冻后清洗去浆；
生姜，大蒜切片，大葱切段切丝；
酸菜切碎，汁水留用；
烹饪过程
起油锅，加入切片切丝后的大葱，生姜，大蒜，小米辣椒，花椒，炒出香味；
加入切碎后的酸菜一起翻炒；
加入矿泉水，加入留用的酸菜汁水，盖上锅盖，焖煮2分钟，使汤汁浓郁；
加入生鱼片，大约煮1~2分钟鱼片熟了就可以了，过程中可以轻轻翻面，最后加上适量的食盐和鸡精即可。
7营养分析：黑鱼富含蛋白质，适量食用可以起到补充蛋白质、促进微量元素吸收、提高机体免疫功能、补充人体所需能量、提高食欲、调节机体胆固醇水平、预防脂肪堆积、促进机体新陈代谢等功效，对于身体虚弱、食欲不佳、消化不良等症状可以起到一定缓解作用。
添喜的Tips：生鱼片下锅后不易久煮，会影响弹韧的口感；可以根据口味加入适量的白醋；
本次烹饪使用的是新款的#九阳抗菌不粘锅#白色款，28厘米直径，少油不粕，第一次使用，我在做菜之前煮了一锅水，可以看到煮水时气泡的均匀分布，说明锅体的受热非常的均匀。
对了，这锅的锅盖柄还可以用来当手机架，轻便时尚，设计感十足，好用喜欢。（图/文：添喜lucklily）