牛肉的营养价值是非常高，而且冬天吃牛肉的话可以暖胃，而且还可以滋补身体，今天小编给大家讲解的就是水煮酸菜牛肉和番茄肥牛锅。
水煮酸菜牛肉
水煮酸菜牛肉是一道非常下饭的家常菜肴，做法是比较简单的。水煮酸菜牛肉这道美食所需的食材有四川泡酸菜克，牛肉大约克，辣椒四个，葱适量，蚝油一小勺，淀粉一勺，蛋清一个，胡椒粉适量，八角一瓣，生姜一小块，将以上这些食材我们全部都准备好之后，小编就要给大家来详细的讲解一下水煮酸菜牛肉的制作方法。
1、准备了四川泡酸菜一袋，是从超市里面买的，这种酸菜是比较咸的，然后我们打开包装袋，取出来之后倒入到碗中，然后加上一些水，浸泡上半个小时左右，中间可以再换上一次水，将浸泡好的酸菜，我们在水里捞出来之后，再用手挤干净里面的水分，然后放到菜板上面，我们再将酸菜切成段。将准备好的牛里脊肉放到冰箱里面冷冻一下，这样拿出来之后，贴的时候比较容易切成薄一点的片，将牛肉切成片，尽量切得薄一些。
2、切好的牛里脊肉，我们装了一个碗里面，然后再加入蚝油，胡椒粉，淀粉和鸡蛋清，那我们就可以带上一次性手套之后，再将牛肉抓均匀，再加上一勺的熟油，这样牛肉会吃起来嫩，而且可以锁住里面的水分，这次抓均匀之后，我们在一天只上15分钟左右。我们准备好了，葱，生姜全部切碎，辣椒切成圈。炒锅烧热之后，里面加上适量的油，等油烧热之后，我们再将切好的葱，生姜，辣椒圈放到锅里面。
3、用小火炒出香味。就将酸菜段放到锅里面，调成大火，翻炒上一会，那酸菜的香味炒出来之后，再加入生抽翻，炒均匀之后再加上适量的清水，用大火烧开之后再转成中火，看到锅里的酸菜熟透之后，再加上一些，今年来调一下味道，三块钱出来，放入到一个比较深一点的碗里面，把腌制好的牛肉片一片，你再下入到锅里面的汤里面，不要搅动，防止会脱浆，肉片变色之后再煮到，一分钟之后就可以了。
4、牛肉在锅里面千万不用煮的太久了，煮太久的话，牛肉会变老，吃起来口感就不好了，然后再连汤带肉一起倒入到装酸菜的碗里面，最后面打上一些葱花，炒锅重新再往锅里注，上一些油，等锅里的油烧到冒青烟的时候，我们趁热出锅，浇在撒上的葱花上面，激发出里面的香味就可以了，然后我们端上桌就可以享用了。色香味俱全的水煮酸菜牛肉我们就制作完成了。
番茄肥牛锅
酸辣可口的番茄肥牛锅到美食所需要的食材有肥牛片克，金针菇一百克，番茄一个（喜欢吃酸一些的话，可以加上两个番茄），番茄沙司两大勺，香葱适量，酱油适量，好友一小勺，生姜一块，精盐适量，将以上这些食材我们全部都准备好之后，小编就来给大家详细的来讲解一下，美味可口的番茄肥牛锅的制作方法。
1、将我们准备好的金针菇，我们用剪刀剪去根部，然后放到锅里面焯一遍，水漏出来之后，我们再沥干净水分备用，焯完金针菇的水，我们再将准备好的肥牛片放到锅里面焯一遍水，肥牛片放到锅里面烫上，大约30秒钟，立即捞出来就可以了，不要太长时间。让我们准备好的番茄，我们清洗干净之后放在开水锅里面烫一下，捞出来之后我们再，去掉皮，去掉皮之后，我们再将番茄放入料理机里面打成汁。
2、炒锅中，我们发生了一点底油，等油烧热之后，再将生姜片放在锅里面炒香之后再放入番茄酱，翻炒均匀之后再加入一些番茄沙司这样汤汁会更加的浓郁，就可以将金针菇放入锅里面，再加上一勺的蚝油和一勺的酱油，加上少许的精盐，再将我们焯过水的肥牛片放到锅里面，搅拌均匀之后，再煮上两分钟就可以了，然后关掉火就可以出锅盛入到盘子里面了，番茄肥牛锅就做好了，是孩子超级爱吃的一道菜。
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