上小学时，每回到学校门口，就能见到一个阿姨站在推车旁卖包子。
那时候，小主每天的早餐钱是固定的，也就5毛。
别看5毛少，在那个年代，是能买好大一个包子的！
我喜欢吃包子，也喜欢阿姨搬起蒸笼拿包子的瞬间。
看着白茫茫的热气一涌而上，伴着包子的香气扑鼻而来，整个人都有种被熏暖了的感觉。
仿佛不会厌烦，每回都是等到点，我才会依依不舍买上一个酸菜肉末粉丝包，往教室奔去。
那会儿，包子的种类并不多，莲蓉包、糯米包，白菜猪肉包...算是比较常见的几种了。
而那脆爽开胃、又格外饱腹的酸菜粉丝包，小学附近好几个早餐店都没有。所以，我一直以为，它是这个卖包子阿姨家独有的秘方。
后来出去大一点的城市读书，才发现，包子的馅料实在太丰富多样了！甚至还有闻所未闻的榴莲包子，简直惊呆我。
不过，尝了那么多，我还是独爱这一口酸菜肉末粉丝包，百吃不厌。
酸菜粉丝包，它的独特之处在于，常作为主食存在的粉丝，甘愿在包子面前服低，成为它内馅的一部分。
而包子皮也在“千揉百搓”中，变得宽容，以最博大的胸怀接纳了粉丝包括其他馅料的存在。这也成就了整个包子的风味。
近几年来，每次路过新的早餐店或包子铺，我都会去问一下酸菜粉丝包。
有的店没有，有的有。买到的包子，除了体积小了、价钱贵了，吃起来也少了卖包子阿姨家那种熟悉的味道。这倒让我蛮遗憾的。
后来，我自己摸索了一番，才找到了旧时的味道。现在就把这种欣喜分享给大家吧。
先来看看视频教程吧
02:55一起来看看详细的制作步骤吧
1.酸菜洗净切碎；蒜切末；粉丝用热水泡软切碎备用
2.先来做馅料：热锅倒油，倒入猪肉末翻炒至变色，再放入蒜末炒出香味
3.往锅中倒入酸菜末，翻炒5分钟炒干水分，再加入老抽、生抽、糖、盐和辣椒面翻炒均匀，盛出备用
*盐可以根据酸菜的咸度酌情增减。
4.往稍稍晾凉的酸菜肉末中加入粉丝段拌匀，酸菜肉末粉丝馅就完成啦
5.接着来和面：将中筋面粉、糖、酵母、泡打粉和清水放入厨师机中拌匀，搅至面团表面光滑后取出
6.将和好的面团放桌面上搓长条，再用工具切成大小相同的剂子
*剂子的大小取决于自己想吃多大的包子，我这里是切成30g一个哦。
7.在桌面上撒点干粉将面团擀薄，呈中间厚边缘薄的状态，再取适量的馅包起来即可
*馅料大约是每个20g。
8.提前准备好40度的温水，将包好的包子放入蒸屉中醒发30分钟
*醒发的时间具体要看包子的大小。醒发完全的判断方法：手指粘点水轻轻的按下包子皮，如果包子皮能回弹起来就说明发好了。
9.待包子醒发好，便将水烧开，再用大火蒸7分钟左右
*蒸包子的时间具体要看它的大小来定。
噔噔！松软可口的酸菜肉末粉丝包就做好啦~
白胖胖的包子，热气腾腾的。直接上手拿一个掰开，里面丰富的馅料就显现了真容。
咬上一口，表皮松软，伴着脆嫩的酸菜和细腻的肉末一同下肚，又香又开胃。
最后再扯出一口爽滑的粉丝，咀嚼个三两下，施施然吞进胃里，整个人都暖了不少~
今年年前，我抽空回了一次小学。因为放假，到处都是空空的，唯有校门口看门的那个大爷，还在坚守着。
我上前向他打听了一下卖包子阿姨的情况，他说：“好几年前，就没在卖咯。”
听说回家带孙子去了，也听说是搬到别处去了。
小主提示：
没有厨师机的话，就将所有材料倒入一个较大的容器中，先用筷子将其搅拌均匀，这样用手和起来就不会那么粘，然后用拇指下面手掌发力将面团揉至光滑即可。馅料可以根据个人喜好选择哦。