说到各种各样的海鲜类的食材，我们大家都是非常熟悉的，现在人们的生活条件也是变得越来越好了，所以对于衣食住行方面也是有了更高的要求，普通的肉类食材对我们来说早就已经吃腻了，所以现在人们也是把目光瞄向到了海鲜市场，因为都知道海鲜的口感，吃起来特别的鲜美，而且营养也是非常的丰富，现在各种海鲜也成为了我们餐桌上经常会出现的美食。
现在海鲜的种类也是非常的丰富，有一些海鲜对于生活在内陆上的人来说，甚至连名字都叫不出来，但是大部分的海鲜我们还是比较熟悉的，但是有一些海鲜的价格对于普通人来说也是显得有些昂贵的，并不能消费得起，比如说像是大龙虾，鲍鱼等等这些，很多人也只是听说过，没有尝过它的口感，但是也有一些海鲜的价格特别的便宜，比如说像是花甲，大虾鱼等等，这些也都是平民海鲜了，家家户户都能消费得起，特别是各种各样的鱼，价格就更加便宜了。
鱼的营养也是非常丰富的，含有多种我们人体所必须的营养物质，比如说像是蛋白质，脂肪，微量元素，维生素等等种类也是非常的齐全，特别是鱼当中含有的DHA，这种物质更是被称之为“脑*金”，对于人类的大脑也是非常有好处的，能够起到健脑益智的效果，所以鱼也是一种老少皆宜的食材，经常吃鱼也是非常有必要的，因为鱼肉也是非常容易被消化。鱼的做法也是多种多样，平时我们家里最喜欢的就是酸菜鱼了，吃起来特别的酸爽开胃，但是很多人都觉得自己做出来的酸菜鱼没有饭店的好吃，其实只要我们掌握了正确的做法，在家也可以做出饭店的口感，今天就跟大家分享一下家庭版酸菜鱼的做法。家庭版酸菜鱼，麻辣酸爽肉质细腻，鲜嫩入味又解馋，下酒下饭必备
家庭版酸菜鱼
食材：鱼一条，酸菜，泡椒，干辣椒，胡椒，大蒜，生姜，蛋清，料酒各适量。
做法：1、首先我们从市场上买一条新鲜的鱼，在挑选鱼的时候，最好可以选择刺比较少一些的鱼，就算是孩子也可以放心的吃，请老板帮忙把鱼宰杀一下，这样我们只需要把买回来的鱼清洗干净就可以了，然后我们把鱼剔去鱼头和鱼骨，再把鱼肉片成薄片放在容器里，加入一大勺料酒，少许的食用盐，一小勺白胡椒粉和一个鸡蛋清，用手抓拌均匀腌制20分钟备用。
2、再把鱼头和鱼骨放在容器里，加入一大勺料酒，少许的食用盐，少许胡椒粉，同样也腌制十几分钟。
3、起锅烧油，等到油热之后，我们先把鱼骨和鱼头放进锅里，开小火慢慢煎，煎至变色盛出备用。
4、锅里留少许底油，等到油温升高之后，把我们准备好的姜末蒜末放进去，爆炒出香味。
5、然后再把酸菜切碎放进锅里开大火爆炒。
6、接下来再加入泡椒，继续搅拌一会，把泡椒水也一起倒进锅里。
7、加入适量的清水，然后再把我们煎好的鱼头，鱼骨也放进去，再放三大勺的料酒，小半勺食用盐，适量的鸡精，大火煮沸之后转成小火，继续炖20分钟。
8、时间到了之后我们把锅里的鱼骨鱼头和酸菜捞出来放在容器里，再把我们腌制好的鱼片倒进锅里，大火煮，等到鱼肉变成白色关火，连同汤汁一起倒在容器里。
9、起锅烧油，油热之后加入适量的花椒辣椒，炸出香味之后快速关火，千万不要炸糊了。
10、然后我们把油和花椒辣椒一起趁热淋在酸菜鱼里，撒上香菜装饰一下，一道好吃的家庭版酸菜鱼就制作完成了，吃起来的口感酸爽过瘾的特别好吃，学会之后赶快试试看吧，如果你还有什么更好的做法，也欢迎留言我们一起分享哦。