“酸菜鱼”大家并不陌生吧，每次出去吃饭，我们总是必点的一道菜。因为汤汁酸香鲜美，肉质非常爽滑，所以这道美食我们都非常的喜欢。今天小编就来给大家说说这道川菜中“酸菜鱼”的家常做法，不仅美味，而且非常简单的一道家常美食！
酸菜鱼先来说下这道菜需要的材料：淡水鱼、酸菜、泡椒、生姜、蒜瓣、八角、花椒、香菜、干辣椒、蛋清、淀粉、料酒、白糖、盐、白胡椒粉
接下来说下这道美食的做法：1.我们来把鱼给它处理干净，来把鱼肉切成薄片备用。如果不会的话，我们可以直接买商店里弄好的鱼。
酸菜鱼2.切好的鱼肉我们来给它腌制一下，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、白糖、白胡椒粉来腌制十五分钟左右。3.酸菜我们来拆开包装，把酸菜清洗干净，然后把酸菜切成条状。大蒜来切成片状，生姜也来切成姜片，干辣椒来给它切成段装。
酸菜鱼3.锅中来倒入适量的油等油热，然后我们放入花椒、切成段的干辣椒来炒一下。接着我们再来放入八角与大蒜，生姜片与泡椒，配上酸菜来在一起给它翻炒均匀。5.等把酸菜炒香了之后，我们放入适量的清水加上鱼头和鱼骨头，来给它用大火煮开（水不要太多）。
酸菜鱼6.煮开了之后，我们切换成小火再来煮十分钟左右。7.煮好了之后，我们把鱼片的放入锅中（一下放的多的话，鱼肉可能粘连在一起），来给它烫熟。这步做好了之后，我们来把鱼肉和酸菜加上汤倒入盘中，不喜欢鱼骨的朋友们可以在这一步给它挑出来！
酸菜鱼7.最后，我们放上炒锅，油热之后放入花椒和干辣椒来爆香。爆香之后我们来把它浇在酸菜鱼的上面就可以了，撒上些许的香菜和葱花来点缀一下，这道菜便做好了！是不是非常简单呢？不知道大家学会了吗？如果您还有不同的做法，欢迎分享出来哦！
酸菜鱼如果您还想了解更多的美食做法方面的报道，欢迎来