转载自百家号作者：月光try美食
HELLO!!!大家好，我是‘’月光try美食‘’的小峰，愉快的一周就这样过去啦，迎接我么是新的一周加油哦。今天分享美食~~~家常酸菜鱼~~~做法简单又健康。。
鱼大家一定都没少吃过水煮鱼，烤鱼，红烧的，清蒸的，等等。但是酸菜鱼你有吃过吗？如果吃过的话可以学习一下今天的家常做法，自己做在家健康又美味，简单又方便，如果没吃过的话一定要尝试，看这张图片是我都流口水了，我们开始制作吧。
需要准备的食材有:
黑鱼一条，葱段，姜末，蒜片儿，耗油料酒，食盐，花椒，干辣椒段儿，胡椒淀粉，食用油，泡菜一包，鸡粉适量下面我们开始制作吧
1.第一步，我们将鱼洗净处理干净，将里头鱼的内脏都取出来之后，切成两半改刀黑鱼片，倾斜将鱼骨切段，然后我们来腌制鱼骨加入姜，蒜，食盐，一勺料酒均匀搅拌，腌制十分钟左右。如果不喜欢吃黑鱼的话可以放草鱼和鲤鱼，就看自己的喜欢了。这一步很考验刀工的，加油哦。。
2.接下来我们来腌制鱼肉，我们加入一勺料酒，两个时间一勺淀粉，两个蛋清和两个蒜片和上步一样抓匀之后腌制10到15分钟左右，使其入味去腥。。。
3.第三步，我们在锅中加油，油温五成，加入葱，姜，蒜，花椒爆香，炒出香味后放入泡好的酸菜翻炒五分钟左右，将酸菜里的水分炒出。
4.第四步，将酸菜炒好后，我们可以在其中加入一勺蚝油，一点胡椒，然后将鱼头下入其中，并且同时加入适量的水，将将没过鱼头再加入一点点的鸡精进行调味焖煮，至水开
5.第五步，我们等到水开后加盖大火焖制20分钟之后转小火焖至5分钟，捞出酸菜和鱼骨头，（都是为了吊汤的）然后下入鱼片，鱼片一定要一片一片的放煮变色即可
6.第六步，我们将煮好的鱼肉拿出放入盘中备用，然后在锅中烧油，放入干辣椒和芝麻翻，炒出香味关火即可
7.第七步，我们将烧好的辣椒油和芝麻淋到鱼片上，发出呲啦啦的声音，撒上葱花美食就完成了。
8.我们的美食做好啦。。快来尝尝吧
鱼的鲜味配合着酸菜淡淡的酸味使汤汁更加浓郁，配上芝麻和辣椒的香气，撒一点葱花，配上米饭或者喝点酒都是很好的美味，在这个冬天吃点暖暖的美食来温暖的胃。
生活与美食敢于不断尝试。我是
‘’月光try美食‘’的小峰。喜欢的话，记得点赞，收藏，评论，