酸菜鱼
By小家有女初长成
原料：黑鱼、东北王大姐酸菜、葱段、生姜片、小泡椒、花椒、青椒、小米辣、料酒、食盐。
做法步骤：
第1步、准备黑鱼一条。
第2步、切头去尾，片下两片鱼肉，剔除鱼骨。
第3步、鱼肉切块。
第4步、加入食盐、蛋清、料酒，抓拌均匀腌制半小时。
第5步、鱼头切开，鱼骨切段。
第6步、放料酒和食盐去腥。
第7步、东北王大姐酸菜拆封（袋装已经切好丝）。
第8步、准备葱段、生姜片，泡椒切碎，小米椒和青椒切圈。
第9步、锅中烧油炒香葱段和姜片。
第10步、下入鱼头鱼骨翻炒。
第11步、煎制表面金*倒入热水炖煮30分钟。
第12步、熬制鱼汤变白关火。
第13步、鱼骨盛盘做别的菜用，鱼汤盛于盆中。
第14步、另起锅烧油炒香葱段姜片、倒入花椒粒炸香。
第15步、倒入酸菜翻炒。
第16步、加入热水烧开。
第17步、将酸菜捞入盘中待用，下入鱼片炖煮10分钟。
第18步、将煮好的鱼片装入盆中。
第19步、倒入鱼汤。
第20步、锅中烧油，将小米椒圈和青椒片撒在鱼片上提香。
第21步、成品图。
来自美食天下小家有女初长成的作品。
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