酸菜鱼
Byelmonte
自家腌的酸菜咸酸适中，微辣，味道非常好，做了锅酸菜鱼，很受欢迎。家人不太能吃辣，所以没放辣椒。√
原料：罗非鱼、酸菜、金针菇、姜、枸杞子、油、蛋清、盐、料酒、胡椒粉、糖。
做法步骤：
第1步、罗非鱼清洗干净。（买鱼的时候师傅好心把鱼切半了。当时没打算做酸菜鱼。）
第2步、把鱼肉片出。
第3步、切蝴蝶片。（斜刀切，第一片不切断，第二片切断。）
第4步、片好的鱼肉放蛋清，料酒，盐，生粉，胡椒粉拌匀，腌10分钟。
第5步、鱼骨剁块，放盐，料酒腌一下去腥。
第6步、酸菜洗净，切小块。（自己腌的酸菜，咸酸适中，就不需要泡水。）
第7步、金针菇去根洗净。
第8步、姜葱切好。
第9步、热油锅，把姜爆香。
第10步、放酸菜炒干水份。
第11步、放水煮开，放盐和糖调味。
第12步、鱼骨煎至两面金*。
第13步、放入煮开的酸菜汤里煮。
第14步、煮约10分钟。
第15步、放入金针菇煮。
第16步、煮至金针菇软身。
第17步、把金针菇和鱼骨捞出放在深盘里。
第18步、酸菜汤留在锅里。
第19步、放入鱼片。
第20步、放入枸杞子煮至鱼片熟透。
第21步、放入葱段拌匀即。咸酸微辣，开胃下饭。
来自美食天下elmonte的作品。
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