众所周知，鱼类有许多的吃法，尤其是酸辣的特别入口，今天你EASY教你们做一道在外面经常喜欢吃的酸菜鱼。
材料
步骤
首先，你们到市场卖鱼的地方去挑选好你喜欢的鱼，其次叫师傅帮忙把鱼肉和鱼骨分离，不然的话自己回家里分离比较吃力点。一般，菜市场的师傅都会帮你们鱼肉分离的。然后清洗干净，加入鸡蛋清、少量花生油、生粉一起搅拌均匀。
2.准备这么一锅高汤，高汤是把鱼骨放入适量的姜片煲出来的汤，汤非常鲜美，既营养又丰富，如果嫌麻烦的可以直接用清水替代。
3.把所有的材料洗干净和沥干水分，酸菜切成小块、蒜苗、香菜、花椒、干辣椒切成小段准备好。
4.热锅里放入适量的花生油，把花椒、姜片、蒜苗放入慢慢炒出香味。
5.再倒入酸菜一起炒，炒到酸菜皱的样子。
6.把所有的食材倒入电磁炉的锅里，为什么是是电磁炉呢，因为可以边吃边热。
7.等汤烧开后，盖上锅焖煮10-15分，放入鱼片、放入香菜、加入调味料、味精、盐等。
8.之后就开吃吧，一道营养又好吃的酸菜鱼就完成了。
烹饪技巧
注意热锅的温度。建议鱼片边吃边放，这样肉质更加鲜味。