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TUhjnbcbe - 2023/4/4 20:33:00
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一说到东北美食种类还是比较多的,最具有特色的是东北杀猪菜,血肠、猪肉炖酸菜、小笨鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅等等

众所周知东北的冬天是非常寒冷的,最低温度零下30多度,大雪皑皑、银装素裹,作为东北人的我每到冬天的这个时候就想吃口热乎的,东北的炖菜当然是首选,这就让我想起了这个时候家里腌制的那一大缸酸菜,来上一口酸爽清脆,口齿生津再配上油滋滋的五花肉,天生绝配,真的是满口留香。热气腾腾的画面,留下那满满的回忆。

酸菜是非常爽口解腻的食材,非常适合与五花肉搭配在一起,可以炒、可以炖,没有浸满肉味儿的酸菜不是好酸菜,所有才会有这道东北名菜,五花肉炖酸菜。这道菜无论是从汤菜肉都完美的诠释了东北人的一句名言,爱谁谁,别整没用的,就是这个味。炖煮完了真的是汤极其鲜美,菜非常入味,肉入口即化,这三种东西搭配真的是一点都没有浪费,嘎嘎香。

这几天外边气温降低了不少,出门瞬间感觉到刺骨的冷啊,想一想回家吃点什么能缓解身体的寒冷,下班后开车回家的路上正好看到一家超市,进入店里看了看,今年的猪肉价格一直很贵基本上二十多一斤,于是我买了一斤多的五花肉,酷爱吃肉的我感觉有点不适应啊,只能少买一点解解馋了。回到家里看了一下经过一个多月腌制的酸菜终于可以吃了,把刚买回来的五花肉配上腌制好的酸菜,做一道五花肉炖酸菜。

接下来开始准备要用的主料:有五花肉一块,自家腌制的酸菜一颗,可以再搭配点粉条或粉丝都行,根据个人喜好搭配。辅料需要大葱适量、生姜五片、大蒜四瓣、桂皮一块、八角两个、干辣椒两个。首先把酸菜改刀切细丝,切得越细越好吃,这就非常考验你的刀工水平,小心不要切到手,然后把酸菜用清水多清洗几遍,这样可以有效的去除酸菜的盐酸味,捞出控水,别攥太干。

这时把五花肉用水清洗干净,用厨房用纸擦净水分,将五花肉切大片,开大火锅中放入少许油加五花肉煸炒,煸出肉里面的油,再下入大葱、姜片、桂皮等配料炒出香味之后,放入切好的酸菜丝,煸炒一会后加入没过酸菜的清水,水开后加入适量的食盐、十三香、放一勺鲍鱼汁提鲜。汤汁剩余一半的时候加入一把粉条继续炖煮,直到粉条软烂。

喜欢喝汤的可以多留一些汤,不喜欢的大火收掉一些就行,出锅前再加一点鸡精,可以增加鲜味,口感更好。需要注意的是五花肉需要选择稍肥一些的,因为酸菜比较吃油,炖的清汤寡水的不好吃,这对神仙眷侣搭配已经完成了最后的升华,揭开锅盖盛入到大碗里,撒上一点蒜末和香菜点缀一下,好看的同时又非常提味。

这样做出来的酸菜五花肉,汤汁浓郁,肉中带着酸菜的香味,入口即化,肥而不腻,吃的时候可以弄点蒜泥蘸肉片吃,味道那叫一个美啊,最起码能吃一大碗米饭,喜欢喝酒的再配上东北地道的小烧来一大口,真的是赛神仙了。吃饱喝足再来那么一小觉,缓解工作一天的疲惫,感觉非常的幸福,人生何求。有喜欢这道菜的朋友赶紧点赞、收藏、转发,留下您宝贵的建议。本文只代表小编个人看法,如有雷同敬请见谅!声明:图片来源网络,版权归作者所有,如有侵权,请告知立即删除。

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