很多人喜欢吃酸菜鱼，空闲也尝试在家自己做酸菜鱼，配料什么都不差，但做出的酸菜鱼总觉得缺点儿什么。作为吃货的懒猫经过自己琢磨多日再加上川菜大厨的指点，终于做出了被一帮吃货朋友认可的酸菜鱼。
今日午餐的主菜是酸菜鱼，主要食材是鲜杀的草鱼和酸菜。草鱼，肉质鲜嫩而不油腻，滋补开胃。酸菜，是高盐腌制食品，不宜多吃，但作为调味品，咱们普通人适当吃些完全不会影响身体健康，毕竟它与鱼的经典搭配无可替代！
用料：草鱼1条（3斤左右），酸菜g(老家亲戚自制的)，大葱1根，白熟芝麻3g，白胡椒粉1勺，玉米淀粉3勺，料酒2勺，花生油10g，蒜半头，干朝天椒5只，小香葱、花椒、盐适量。
做法步骤：
步骤1
鱼是店家给杀好片好的，回家用清水冲洗干净控水；姜切又大又薄的片，葱切约1公分长的小段；鱼肉里加料酒，少许盐，白胡椒粉，淀粉，放入姜片，葱段，用手抓匀，腌制15分钟。
步骤2
热锅放油，干辣椒、蒜片、香葱段爆香，放入酸菜，煸炒2分钟后加入适量水（要一次加足，中途加水会影响味道），放入鱼头，大火烧开后再转小火慢炖20多分钟直到厨房飘满了酸菜的香味（小火炖酸菜这一步非常关键）。
步骤3
炖煮的酸菜有香味后放入适量盐，放入鱼骨和大块的鱼肉。
步骤4
再炖5分钟后下入鱼片，下鱼片的时候要用手一片一片的放入（注意，原先腌制鱼的姜片和葱段不用，扔掉）。再耐心等待2分钟，开锅撒入白芝麻关火，一锅热气腾腾、酸辣可口的酸菜鱼就做好了！
草鱼，活鱼3斤，去掉内脏，去掉鳞和骨（鱼头很重的），可食用部分也就在1.4斤左右。这一大锅酸菜鱼是3-4人份，就算你吃掉三分之一，热量也不过千卡（哎呦，热量这么少，那就再多吃点好了）。一份酸菜鱼再配一碗g杂粮饭，总热量也不过千卡，一般女生完全能吃撑。
自制酸菜鱼比一般饭店用油少，口味要稍微清淡些，但酸辣鲜香一点儿都不减。酸菜热量很低，但也不宜多吃，因为高盐食物不利于自身水分的排出，这也是为什么偶尔下馆子胡吃海喝一顿，第二天称重却长好几斤的原因，其实如果你长期保持健康清淡饮食的话，这种一顿长几斤的现象完全不用担心，因为餐馆的饭菜相对口味重，盐分大，只要胡吃海喝后及时恢复饮食，几天后体重也会随之恢复，所有的努力都不会白费！
今天吃了没？一起吃点儿！
（减肥，三分练七分吃，但一定不能节食，要科学、健康的减肥！只要你用心多研究通过合理搭配饮食一定能瘦下来。如果你懒得琢磨不知道怎么吃，就来问我好喽！百家号
懒猫减脂餐）