酸菜血旺汤
在我们四川有着非常出名的大邑血旺.做法五花八门。这道。清淡，爽口的酸菜血旺汤算是比较特别的呢。味道酸爽很是开胃。天冷就要喝血旺汤。
原料：鸭血、酸菜、香菜、小米辣、青豆、鸡精、菜籽油、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、新鲜的鸭血冷水下锅。加料酒焯水。煮熟后放在凉水里过凉备用。
第2步、放适量的清水，加入青豆。大火煮。那时候把酸菜切成细丝。用清水反复冲洗。
第3步、水温温有点温度的时候再放入酸菜。因为这个酸菜煮的太久的话，口感没有那么好。
第4步、煮的水刚开始沸的时候。放入。切成块的血旺。加入适量的小米辣。转中火煮到这个血旺浮出水面，即可关火。煮血旺一定不要用猛火。会形成风窝的
第5步、放点鸡精。少盐味的话，放一点点盐。放上菜籽油和香菜即可出锅。
小贴士：
因为小米辣和酸菜都是很味的。这道菜那又很清淡，所以放盐要慎重。
来自美食天下雨欣欣欣的作品。