酸菜是中国人喜欢的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，萝卜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，密封腌制一个月后再炖熟食用，酸香浓郁，让人回味。因为冬季气温低于5摄氏度时，各种霉菌难以繁殖，所以冬季1~5度的室温里最适宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好；最卫生安全；味道也最好。而南方酸菜则是现做现吃二十四小时就可以吃，味道更是酸脆爽，最具典型的就是富源酸菜。
今天厨娘就和大家分享一道用酸菜做的下家常菜，让你一口气吃掉5碗饭！
食材：
酸菜克、猪瘦肉克、蒜米4粒、小红椒4颗、豆瓣酱2勺
做法：
1、把酸菜洗净，猪瘦肉和肥肉分开切，猪瘦肉切条用能肉粉腌制一下，蒜米切末，小红椒切圈
2、在锅里倒入少量花生油，把肥肉放进去煎炸
3、把蒜米和小红椒倒进去小火爆香
4、把猪肉放进去翻炒熟
5、把酸菜倒进去一起翻炒均匀
6、放入2勺豆瓣酱一起翻炒均匀
7、放入少量的盐，因为酸菜和豆瓣酱是腌制的，已经是咸的了
翻炒均匀后，准备出锅咯
装盘咯，浓浓的酸菜味扑鼻而来，受不了！
开动咯，这一盘酸菜炒肉，厨娘我能一口气吃上5碗饭，你能吃几碗？