酸菜炒白肉的做法,东北名菜之改良做法,换 [复制链接]

冰箱里还有一包酸菜，东北菜系中有道名菜叫酸菜氽白肉，但我今天想着本土化改良一下，做个酸菜炒白肉！

步骤：

1、准备食材：酸菜一包，切成块，用大量清水浸泡；此步骤尤其关键，因为酸菜本身特别咸，不浸泡的话炒出的菜会非常齁得慌，咸到你怀疑人生；

2、猪肉切成薄片，小米椒切两个成小碎末；肉最好是有肥有瘦，这样吃起来比较有香味；

3、锅中热油，下猪肉中火煸炒出猪油；

4、然后加一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油；将炒好的猪肉捞出，备用；

5、不用太勤快的去刷锅，此时锅中留有煸出的猪油，开火下入小米椒、姜和蒜末爆香，然后直接下泡好的酸菜，中火翻炒2分钟；

6、然后将炒出的猪肉下入锅中，加一点十三香和鸡精提味，快速翻炒3分钟；

7、锅中加入小半碗清水，开大火烧开，稍微炖一下；

8、收汁出锅吧！猪肉在酸菜的滋润下，变得没有那么肥腻，酸菜在猪肉的滋润下，也变得不但不发涩，还有股肉香味，很不错哦！