这几道酸菜美食开胃下饭,就连东北人都拒绝 [复制链接]

这几道酸菜美食开胃下饭，就连东北人都拒绝不了。夏天太热没胃口？那快来学学这几道酸菜美食吧，爽口开胃酸香下饭，全家人都喜欢吃，就连东北人都拒绝不了。

第一道酸菜鸭腿肉。需要的食材是三个干辣椒、三瓣大蒜、大葱一段、一个两百五十克的鸭腿，酸菜两百五十克、适量的油盐味精、少许的酱油。

首先第一步是前期的备菜，我们先把蒜剥了，然后用刀拍一下备用，把葱切碎备用，鸭腿剁成小块备用，然后准备好三个干辣椒。第二步就要开火了，我们把锅里放水，然后烧开，烧开之后把切好的鸭腿放进去焯一下，焯一到两次就可以了。第三步涮干净锅，放油，等油微热的时候，把大蒜和辣椒放进去炒香，然后把鸭腿放进去，多炒一会。第四步就要放酸菜了，放进去翻炒一会，然后在锅里加入水，水的量是要摸过酸菜的，如果你比较喜欢喝酸菜汤，那你可以多放一些水，再加入适量的盐，少许的酱油，盖上盖，然后中火煮十五分钟左右就可以了，然后开盖加味精、葱花，就可以出锅啦。

第二道菜就是酸菜五花肉。需要的食材是两百克的泡酸菜，五百克的五花肉，适量的葱姜蒜、生抽和老抽，香料八角一个，桂皮一小片，香叶三小片，一小把花椒，干辣椒五个，冰糖二十克左右。

第一步，我们可以先把买回来的五花肉洗干净，然后放到冰箱里冷冻半个小时，这样切的时候更好切。五花肉的大小看自己的喜好，然后把酸菜切细，这是便于出味。把葱姜蒜和香料、花椒、干辣椒放到盘里备用。第二步，冷锅下油，然后放入冰糖，把冰糖焯到融化，颜色变深就可以了。第三步，把冰糖炒到焦糖色之后，然后把五花肉放进去翻炒，加入葱姜蒜、香料、少量的老抽和生抽，多炒一会儿五花肉，煸出油五花肉吃着才不会腻。第四步，把炒好的五花肉盛出来，再把酸菜用油煸炒一下，酸菜炒好后放入五花肉，这时候可以放一点盐。第五步，加入开水，用小火慢炖一个小时左右，一个小时后就可以吃了。

第三道菜是酸菜炖冻豆腐。需要的食材是冻豆腐、酸菜、猪肥膘肉、粉丝、香菜、花椒、盐、姜末、适量的葱花。

第一步把冻豆腐切成两厘米的方块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。第二步把粉丝用温水泡软，剪成大约二十厘米长的段。第三步，我们把酸菜外层的老帮去掉，然后再逐片的把帮切成薄的长片之后切成丝，尽量的切细切均匀。然后把香菜洗干净切段装小盘中待用。第四步，把酸菜放在锅的底部，粉丝放在上面，再把豆腐放进去，加入高汤或者是清水浸过菜料。第五步，开火，加入适量的精盐、胡椒粉、熟食用油，然后加上锅盖大火烧开，再改成中火炖二十分钟左右，出锅前一分钟可以把香菜放进去，就完成了。

第四道菜是酸菜素肉粉儿。需要的食材是素肉条二十克，酸菜两百五十克，粉丝五十克，九个干辣椒，十克香菜，一大勺酱油，适量的盐。

第一步我们先把素肉条提前泡好，然后挤干水分，裹上淀粉。第二步，锅里热油，然后把干辣椒放进去爆香。第三步，爆香之后把素肉丝放入锅中，炒至略*，然后把酸菜丝倒入锅中继续大火炒。第四步，加入适量的酱油和盐，倒入清水煮开。煮开之后放入泡好的粉丝，最后收汁后放入香菜梗起锅就可以了。

第五道菜是酸菜炒大肠。需要的食材是酸菜、大肠、辣椒、姜、酱油、白酒。

第一步备料，准备好适量的辣椒、蒜、姜（因为姜是可以去腥的，加点辣椒是比较爽开胃的），把酸菜切成片。第二步清理大肠，担心大肠清理不干净，可以用面粉或者是生粉和盐抓几次，不喜欢油腻的可以去掉部分脂肪。第四步，洗干净之后放入开水里，放进去三分钟左右就可以，看到熟了就拿出来切成小段。第五步，炒锅放油，把姜、蒜、辣椒爆香，把大肠和白酒放进去翻炒两分钟（放酒是为了去腥）。第六步，放入耗油、生抽、糖、胡椒粉，翻炒均匀，然后盖盖焖四分钟左右，可以让大肠充分的入味。第七步，放入酸菜，如果觉得干，可以加点水，然后可以放一点糖，因为酸菜比较酸，加点糖可以中和一下酸味。然后出锅就可以了。

这五道酸菜美食的做法还是比较简单的，你学会了吗？如果你你喜欢小编的作品，可以