年夜饭的压轴菜,金汤酸菜鱼8分钟上桌,酸 [复制链接]

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春节已经热热闹闹地进入了倒计时，大部分单位已经放假了，虽然很多人都要原地过年，但是年夜饭还是要认真准备的。在年夜饭的传统中，历来无鱼不成席，因为鱼肉不仅美味，它的谐音还特别吉利，寓意年年有余，谁不想在新年时讨个好彩头呢？所以年夜饭再丰盛，也少不得安排一道鱼。今天准备用这款菊花金汤酸菜鱼料包在家练练手，等年夜饭时给家人上一道大菜，8分钟就能上桌，味道鲜美颜值高，家人一定夸你是大厨！#酸菜鱼#

酸菜鱼是大家下馆子常点的一道菜，属于重庆江湖菜中的经典菜式，汤汁儿酸辣开胃，鱼片鲜美滑嫩，也被称为酸汤鱼。鱼肉中丰富的蛋白质和矿物质营养美味好吸收，老坛酸菜中的乳酸有助于增强食欲促消化，深受广大吃货追捧，而风靡酸菜鱼界的菊花金汤酸菜鱼更是撑起餐桌牌面儿的无敌美味。年夜饭的菜式比较多，手忙脚乱做酸菜鱼还要杀鱼刮鱼鳞，无数遍地冲洗酸菜，还好我发现了这款老饭骨菊花金汤酸菜鱼，由国宴大师亲自配料，一道菜7个料包，每种配料都是精心挑选，连酸菜都是选用四川非遗的老坛酸菜。简单8分钟就完成，比煮泡面都简单，白嫩的鱼片在金汤中翻滚，鲜嫩无刺闭眼都能吃，酸菜酸香爽脆，喝一口金汤开胃又过瘾，年夜饭给家人安排上！

01菊花金汤酸菜鱼：

主食材：巴沙鱼片g、老坛酸菜g、金汤g

辅食材：干辣椒5g、青花椒5g、熟白芝麻2g、*菊花1g、食用油10ml

02制作过程：

1、首先我们准备一下做这道需要用到的食材：今天这道菜超简单，因为老饭骨已经给准备好了全套的半成品，打开一盒菊花金汤酸菜鱼，里面7白单独包装的食材配料，还有一张制作流程图，手把手教你做“小饭骨”，厨房小白也能轻松完成。

2、因为都是密封包装的，我需要确定一下每种食材的分量，再根据自己喜欢的口味调节一下，比如吃不了辣的就可以将干辣椒和绿花椒减半，菊花丝一次也用不完，可以留着下次做别的菜再用，不浪费就行。

3、做酸菜鱼的主料当然是鱼片和酸菜了，鲜嫩无刺的巴沙鱼片已经腌制入味了，直接开始做就行了：炒锅倒入适量食用油，大火烧至油温六成热，把料包附带的老坛酸菜下锅煸炒。

4、酸菜煸炒出香味儿，将准备好的克金汤顺着锅边儿淋入，和酸菜一起翻炒均匀后倒入毫升的开水，相当于一瓶半的矿泉水，一家三口吃足够了。通过热油煸炒不仅可以去除酸菜中的水气，还能激发出酸菜特有的酸香味儿。

5、将炒好的酸菜加入金汤和开水后大火煮2分钟左右，趁着锅中热气蒸腾，用筷子将腌制好的巴沙鱼片逐片下锅，大火煮开后鱼片浮起来就说明熟了。喜欢酸辣感觉重一点儿的可以自己单加点儿白醋，出锅后的酸菜鱼酸辣开胃更香浓。

6、准备一个大碗或者深盘，将做好的酸菜鱼盛出来，根据自己的口味在鱼片上放点儿干辣椒和青花椒粒。另起一锅，倒入10毫升左右食用油，大火烧热后浇在干辣椒和花椒粒上门，滋滋啦啦热油激发出的香味儿超诱人。

7、最后撒入少许白芝麻和菊花丝，一点儿不比餐厅大厨做的差，不仅香气四溢，还卖相十足，年夜饭端上桌，家人绝对夸你是大厨！怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！

03小贴士：

1、这一盒料包量很足，除了鱼片可以一次吃完，其他食材都可以重复食用，明天准备买条草鱼，用今天的金汤和酸菜再做一锅。

2、如果自己做酸菜鱼，需要提前将鱼片用料酒和淀粉腌制入味，酸菜炒出香味儿加入金汤，煮开之后下入鱼片煮熟即可。

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