最近在家海鲜吃太多了，弄的整个人都没什么食欲，每天起床就是想喝点白粥简简单单的，不过清淡的东西吃太多了也未必太清淡了，家里的小孩就一直闹腾着要吃鱼。
作为人父当然要从下孩子的心思，鱼肉均衡搭配，刚好附近有个卖鲈鱼的的档口，我就打算今晚给孩子弄个“酸菜鱼”，酸菜鱼要做的好吃也是有秘诀的，鱼要滑，酸菜要酸咸适中，下面就教大家如何做吧。
酸菜鱼
材料准备：鲈鱼一条、腌酸菜适量、胡椒粉、生粉、鸡蛋清、盐、糖、麻油、青椒、红椒、小辣椒、姜片、蒜粒、干椒、花椒、胡椒、米酒。
做法步骤：
1、鲈鱼处理干净用干毛巾擦干水分，用刀把鱼肉片出来，拿刀斜尾部将鱼肉起片。
2、片好的鲈鱼肉放入盆里，用生粉、胡椒粉、盐和鸡蛋清轻抓匀腌10分钟。
3、酸菜洗干净切段，用淘米水浸泡着。
4、热锅烧油，把花椒、胡椒（拍碎）、干椒、姜片和蒜爆香，然后加入酸菜炒香，注入适量清水煮沸。
5、将片好肉剩下的鱼骨头加入沸腾的酸菜汤中，盖上盖子大火煮5分钟。
6、将煮好的酸菜鱼汤盛出盆中备用。
7、再次热锅烧油，锅中洒入少许米酒作去腥之用，倒入干椒、胡椒、花椒、姜蒜爆香。
8、加入少许清水煮沸，再加入青椒和红椒，接着加入鱼片，煮沸轻推鱼片，加入少许盐，少许盐，咸淡自己掌握，再加入少许麻油增加香味。
9、将煮好的鱼片连汤一起铲入煮好的酸菜鱼汤上面，最后为了颜色好看的，可以加几条香菜点缀一下。
煮酸菜鱼小秘诀：
1、酸菜鱼煮出来不够酸味可将酸菜加入少量白糖米醋腌过再煮。
2、煮酸菜鱼想要鱼肉嫩滑，用生粉腌制一下鱼肉即可达到嫩滑效果。
3、这个不是什么正宗的酸菜鱼做法，不过味道不错大家可以一试，好吃就给个五星好评，哈哈。
