酸辣可口还开胃的酸菜鱼,能喝汤能吃菜,爱 [复制链接]

酸辣可口还开胃的酸菜鱼，能喝汤能吃菜，爱吃鱼的朋友快来试试

作为一个吃鱼的爱好者，不管是淡水鱼还是海鱼，不在意什么做法，我都喜欢吃，这不在昨日下班后，我还买了一条草鱼，大家在吃草鱼的时候，可知道草鱼中所含的营养吗，草鱼是我国比较重要的淡水鱼，它和鲢、鳙、青鱼被大家被大家称为我国的“四大家鱼”，而草鱼里面含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环非常有利，经常吃草鱼还能起到保护心脑血管的作用。

而除了这些以外，像是身体瘦弱、食欲不振的人，也非常适合吃草鱼，而我昨天在买鱼的时候，就让卖家帮我片成片，然后又买了一包酸菜，回家我就做了酸辣可口的酸菜鱼，像是喜欢吃鱼的朋友们，这道菜大家一定要试试既能喝汤还能吃菜，味道一绝呀，顺便和大家说一下，详细步骤我已经放在下面，屏幕前面的朋友们，快来冻动起来吧。

：酸菜鱼

：草鱼一条（可替换成巴沙鱼、龙利鱼）、酸菜1包、葱、姜、食用油、辣椒粉、淀粉、蛋清1个

①.将草鱼片成鱼片，大家可以在买的时候，让商家帮忙处理，或者直接用龙利鱼、巴沙鱼这种没刺的鱼柳都可以，只要回来清洗干净就行。

②.洗干净的鱼片放在碗中，之后加入料酒、胡椒粉、蛋清和淀粉抓拌均匀，这样腌制出来的鱼，在做的时候能保证鱼肉更滑嫩。大约腌制15分钟。

③.在腌制鱼的时候，将酸菜洗干净，不想要酸菜味太重，大家可以多洗两遍，之后攥干水分剁碎，然后起锅放适量的油

④.大火将油加热后，把切好的葱姜和辣椒段放进去爆锅，待出了香味后将酸菜放进去煸炒。

⑤.等锅中的酸菜水分已经煸炒干了，往锅中放足量的开水，水量一定要足，之后将鱼骨和鱼头放进锅中，大火煮开后，在转到小火慢炖，这样炖出来的汤是奶白色的。

⑥.待到时间到了后，将鱼片放进锅中慢慢地煮熟，大家在煮的时候也是小火慢炖。

⑦.大约煮5分钟后，鱼片已经烫熟了，将菜连汤全都盛在碗中，之后再准备点辣椒面和葱花均匀地铺在汤汁上面，有辣椒段可以用辣椒段。

⑧.起锅放适量的油，大火将油加热到9成热后，把油泼到辣椒面上，最大程度地将辣椒的香味激发出来，之后一份好吃的酸菜鱼就做好了，能喝汤能吃菜，绝了。

1.腌制鱼片的时候，一定要用红薯粉，这样煮出来的鱼片才不会碎。

2.除了草鱼片以外，大家可也可以用龙利鱼或是巴沙鱼。