来陕北榆林不容错过的五款特色美食,深受广 [复制链接]

陕北第一碗——绥德羊肉面

众所周知，绥德羊肉面属绥德四十里铺的羊肉面最为正宗，这里的羊肉臊子不用油炒，几乎是只加水清炖，陕北的羊是吃着当地特有的香料地椒叶长大的，所以做出来的羊肉鲜而不膻，炖羊肉的方法也很简单，处理好的羊肉在冷水浸泡几个小时，接着切丁切块，冷水下锅，大火烧开，漂去浮沫去腥去异，捞出转入另外一个干净的锅里，再将刚才煮羊肉的原汤倒入，加入干辣椒、香叶、小茴、干芫荽等香料，香料里最关键的就是当地特有的一种香料——地椒叶，如果在炖羊肉的时候少了这一味香料，味道会差之千里，香料放进去后，要加入辣椒面上色，再抓一把粗盐，煮羊肉要把盐一次性放足，大火烧开，转中小火炖煮一个半小时，美美的羊肉臊子就做好了，吃羊肉面可以点两种面，一种是羊肉饸烙面，一种是揪面片，羊肉臊子揪面片是当地家常吃的最多的吃法，羊肉饸烙面一般是筵席上会吃的比较多。如果饭量大的人可以一次电两种面食。吃着感觉各不相同，总之就是好吃。

陕北面食中的佼佼者——抿节

抿节蒜是陕北面食最普通最有代表性的面食之一，看着做法家常，味道也一般，但这款面食好吃的关键除了面食本身，最重要的就是它的调味品，调料可以有将近二十多种，如韭菜、芝麻盐、柿子酱、芫荽、葱花、葱花油、泡菜、辣子酱、酱醋等，在这些酱料里最特别的是一款叫（zemeng）油的调味料，据说这个东西只有在陕北才有，用它的花来榨油，往这个花上泼上一勺热油，香飘满屋，吃抿节必须调一点，味道会翻几十倍，一种美食可以调出很多种味道，一碗抿节，一勺普通的家常素臊子，再调上这些个酱料，狂吃几碗都不是问题。

抿节的吃法也不止如此，还可以炒着吃，烩着吃，烩着吃里有一款比较特别又好吃的美食——泡菜抿节，这里面的泡菜是陕北人在大瓮里放入大白菜或莲花白，只加三道盐，腌制出来的酸菜，值得吃货们来陕北品尝。

形似铜钱的——钱钱汤

钱钱一词据说来源于南宋抗金名将岳飞，士兵在押运粮仓的时候，粮食洒落一路，因当时粮食短缺，士兵捡来与其他土豆蔬菜等熬煮食之，岳飞食后大为赞赏，问其缘由，看着像铜钱，就把它起名为钱钱汤，钱钱主要是用*豆泡发用石碾子压扁，做钱钱汤的食材也较为简单，有土豆、应季蔬菜，冬季一般用酸菜，加入钱钱一起炒香，倒入清水烧开熬煮成的拌汤菜。

荞面圪坨羊腥汤

荞面圪坨羊腥汤，死死活活相跟上荞面所用的是陕北当地种植的黑荞麦，荞麦营养价值高，很适合人们食用，羊肉的做法，和上面绥德羊肉面的羊肉做法类似，圪坨也叫猫耳朵、麻食、羊腥汤指的是羊肉羊骨炖的汤，手搓的圪坨，再加上羊腥汤，素臊子，少许的羊肉，再调一下味，一碗连汤带水的羊腥汤烩荞面圪坨就做好了，看着简单，吃着一点也不膻不腥。

洋芋擦擦

洋芋擦擦在前文也有过多次介绍，洋芋擦擦在陕北当地也有多种叫法如山墁丸子等，在山西叫洋芋不烂。吃法也差不多，土豆去皮洗净擦成丝，水里淘洗两遍，均匀的裹上面粉，大火上汽蒸十分钟以上，蒸出来的洋芋擦擦可以拌着洋柿子炒辣子，也可以调一些上面抿节里所有的调料，洋芋擦擦看着就是平常的家常美食，但在陕北城镇的大街上到处都有卖的。其中炒洋芋擦擦特别受年轻人喜爱，夜市摊上也是随处可见，客人来陕北农家吃饭，主家会用洋芋擦擦配上陕北小炒肉来招待，这样的招待也只会为尊贵的客人而准备。