腌酸菜没有酸水怎么办？跟着我学做，只需白醋加“它”，放3天就可以吃
酸菜大家都不陌生，虽然直接吃得比较少，像外出经常吃到的酸菜鱼和酸菜汤，还有北方地区早餐常会吃到的酸菜包，这些都是有酸菜的足迹在里面的，而且都比较的美味。酸菜的主要特点除了其本身有一股特殊的酸味外，就是比较的解腻和下饭，口感上也比较的爽脆。这是大部分人比较爱吃它的一个主要原因。
提起酸菜好多人认为那是东北人的“菜”，不错东北酸菜是很出名，但是在我国的其他省份也有腌酸菜和吃酸菜的习惯，只是腌制手法和口味会稍稍的有些不同。像西南地区的泡菜，也属于酸菜，只是叫法不同。我老家属于豫中地区，也有腌酸菜和吃酸菜的习惯，每年只要家中的青菜长出来，我妈总会自己准备一些，放到罐子中腌制起来，一般腌制个3-4天就可以吃了。自家种的菜，自家腌制，吃得安心也放心。
现在好多人虽然爱吃酸菜，但是真正自己会做得少。其实腌酸菜没大家想的那么繁杂。只需简单做几步，然后放到一个坛子或者罐子中3-4天就可以吃了，特别的方便。今天我给大家分享一种我们老家那边的酸菜的做法，不需要放盐和酸水，加点白醋和“它”，3天就能吃。
准备食材
新鲜青菜适量，清水1碗，普通面粉1勺，白醋1小勺
制作步骤
第一步，准备新鲜的青菜，最好有梗的那种青菜，洗净后，放到开水中烫一下，注意烫菜的时候，用筷子夹住菜叶先把菜梗烫一下，然后再将菜叶也按到开水中，烫个5分钟左右捞出就可以了。烫好的青菜过一下冷水放置备用。
第二步，锅中加1碗清水，然后再倒入1勺的普通面粉，注意只能用小麦粉哦，其他的玉米淀粉或者土豆淀粉的不可以，搅拌均匀，然后将水烧开备用。具体的黏稠度就和我们平时的下面条剩下的那种汤水差不多，很所以做的时候，也可以用煮面条的汤水哦。
第三步，准备一个干净无油水的罐子，将烫好的青菜放进去，然后再倒入我们调好的面粉水，面粉水的量刚好和菜齐平就可以了。最后再加入1汤勺的白醋。盖上盖子，为了确保密封性良好，如果是如下图所示的周边有凹坑的瓷罐，要倒一些水进去。可以有效防止空气进入。完全隔绝了空气后，腌制的酸菜，才会变酸而不会变质。
这样密封保存放到房间内阴凉处，3-4天就可以食用了。如果想要口感更酸一点也可以再多放两天。做好的酸菜，没有任何的防腐剂，吃得安全卫生。我们不仅可以用它包包子，包饺子，还可以做酸菜鱼，酸菜汤或者炒肉吃，正宗又美味。
下面是我用五花肉加上酸菜做了个酸菜炒肉，香而不腻，特别的下饭。本身就比较爱吃酸菜，准备明天再做顿酸菜包子吃。食用自家腌制的酸菜时，取出来，别忘记用清水冲洗一下，然后切段就可以烹饪了。
您平时爱吃酸菜吗？想吃酸菜别出去买了，在家做不用放盐，加点白醋和它，3天就能吃。特别的解腻下饭，平时喜欢吃酸菜的朋友快来试试吧。以上就是今天和大家分享的无盐酸菜的做法，如果您觉得今天的分享对您有帮助的话，还请多多的点赞，收藏和转发哦，您的每一个点赞都是我创作的最大动力，感谢支持！
