家常酸菜鱼,汤味酸爽,肉质鲜美 [复制链接]

家常酸菜鱼，汤味酸爽，肉质鲜美，一周吃六次都不腻的家常菜。酸菜一定要够酸，这样做出来的汤底更美味。

家常酸菜鱼的做法：

1、菜市场买的青鱼(老板帮忙处理干净，片好了的鱼片和鱼骨），清洗干净后，加料酒、盐、生抽、胡椒粉，蛋清，少许淀粉，拌匀，腌制十分钟。

2、准备配料：酸菜切块，姜蒜切末，葱花，小米椒切段，花椒，干辣椒，泡椒。

3、锅中热油，放入干辣椒、酸菜翻炒出香味，加适量开水煮开。

4、下入鱼骨头，加适量盐，大火煮五分钟。

5、再下入鱼片，煮一分钟左右，即可装盘，撒上姜蒜末、葱花。

6、另起锅烧油，放入花椒、泡椒和小米椒稍微炸香后，快速淋在姜蒜末上面，即可。

一盘色香味俱全的酸菜鱼，就可以开吃啦。