哪治白癜风最好 http://baidianfeng.39.net/bdfcs/zhiliao/酸菜鱼平时我们在饭店里应该经常能吃到，它的味道非常的酸辣爽口，而且里面有很多的配菜，平时搭上米饭都能吃两大碗，但是很多的人不知道在家到底怎么样做才好吃，今天我们就在家来做一道酸菜鱼非常的好吃哦！
食材：草鱼克，生粉五克，泡椒40克，料酒20克，香菜五克，鸡蛋一个，酸菜克，生姜20克，大蒜25克，干辣椒五克，花椒五克。
首先我们需要把鱼的鱼鳞去掉，把鱼的肚子掏空，接着把它清洗干净之后，去掉鱼头，然后我们把鱼头摆在菜板上面，然后我们把刀紧贴着鱼的骨头，把鱼身上的肉切下来，接着我们把鱼头从中间切开，把鱼骨头剁成小块儿，然后我们把从鱼身上切到的肉去掉鱼刺，接着我们把鱼肉的鱼皮朝下面，然后刀斜着片成厚度大概0.5厘米左右的薄鱼片。
全部片好之后，把它们放到小碗里面，然后碗里面倒入料酒，蛋清，生粉，接着把它们抓匀。然后我们把酸菜洗干净，切成小块，把香菜切段，干辣椒切段，生姜切片，大蒜去皮，拍碎然后切末。
接下来我们把锅烧热，锅里面放入油，然后把大蒜干辣椒放到锅里面煸炒，接着把鱼头鱼骨头放到锅里面煸炒，炒好的鱼骨头，换锅加入水炖30分钟左右，然后我们另起一个锅，锅中放入适量的油，再把大蒜，花椒，干辣椒放到锅里面煸炒出香味儿，然后我们把酸菜倒进锅里面，接着翻炒，这时候我们把煮好的鱼汤倒到锅里面。
然后我们再把泡椒放到锅里面，盖上盖子烧大概十分钟左右，等锅里的鱼汤烧到煮沸之后，我们把鱼片，放到锅里面，煮的时候要用勺子轻轻的拨动一下，等到锅里的鱼片煮的变色之后，我们用盐，糖，胡椒粉调调味儿，然后我们准备一个盘，把它们倒到盆里面，然后锅里面烧入一些热油，烧好之后把它们浇到鱼片上就可以了，是不是看起来非常的诱人，而且特别的香呢？搭配起米饭使用更加的下饭，赶紧试一试吧！
PS：我们切鱼片的时候不能切得太厚，放鸡蛋的时候一定要只加鸡蛋清，淀粉也只能放一茶勺，料酒也不能放太多两勺就可以了。我们煮鱼的时候一定要用冷水，这样煮出来的鱼才会没有腥味，喝起来会更加的鲜，而且颜色也会是奶白色的。
