酸菜鱼是一道经典名菜，说起酸菜鱼，马上就能想起那种泡菜醇香的的味道，鱼肉细嫩，让人们更加喜欢吃这道菜。
食材料草鱼克，酸菜克，红泡椒15克，大葱节10克，姜片15克，蒜片15克，葱花5克，盐15克，鸡精20克，油克，干淀粉20克，香菜3克。
1我们先把草鱼杀了清洗干净，去头，刺宰成块，鱼肉片成片，用盐和水清洗干净后，放姜片，大葱节，盐，鸡精，干淀粉腌制一会儿，
2把酸菜片成片，清洗干净，
3起锅热油，下蒜片，姜片，酸菜炒干水分，加适当的水烧开，放盐，鸡精调味，下鱼头，鱼刺，煮入味后捞出，倒入碗中。
4等汤再次沸腾，下鱼片，当鱼片开始卷了，就捞出，锅留少许油，下泡椒，油温不断升高，等香味溢出时，起锅将油倒在鱼片上，放香菜。
