今天。麻辣大叔给大家分享一道东北的神菜之十二，猪肺子炒酸菜。这道菜也是我们东北人家喻户晓的。很多人都喜欢吃的，一道美味的家常菜。这道菜也很简单。只要你按我的步骤，我相信能够跟我做的一样的味道。
下面麻辣大叔给大家介绍一下，这道菜的制作流程。首先首先要选一棵，我们自己家腌的酸菜。
把酸菜切成细细的丝。其实切酸菜我们东北这边也有一个习俗。就是新媳妇回婆婆家过年的时候。因为家家里都有腌的酸菜。所以用酸菜做成杀猪菜了，五花肉炖酸菜了，排骨炖酸菜了，酸菜有很多做法，但是首先要切看切的酸菜丝细不细，因为我们东北有很多串门的人吧！如果是看到谁家的新儿媳妇正在切酸菜，而且还且的很细。回到家里就会和别人说你看看。人家的儿媳妇切酸菜多细多好，一看就是干活的人。
酸菜切完了，我们下一步该处理，猪肺子了。首先把我们买来的猪肺子用清水洗一洗。
洗掉猪肺子，身上外面的脏物和里面的血水子。在外面洗完之后，我们这里洗猪肺子还有一个特殊的妙招。就是我们把猪肺子那个气管查到我们自来水的水管里头。把水龙头放开，让他猪肺子变得很大很大。然后用。竹签。把猪肺子扎一扎放水这样自来水的水管从气管里面的水进去格痱子外面就流出来了，给废纸里面的脏物也自然到了流出来了。这样洗过的猪肺子是相当干净的。
然后我们把洗干净的猪肺子下入清水里面，把它煮熟。煮的时候里面放上葱姜。料酒去腥。放两粒大料瓣。等待已经煮熟的猪肺子之后，我们把他捞出来把它切成丝。
带这些准备工作做好的时候。我们就开始准备炒，我们的下酒菜猪肺子炒酸菜了。喊出我们的口号，起锅骚油。锅里放底油加入葱花。13香干椒段。先把我们自己压的酸菜煸一煸。煸去酸菜中的水分。待炒锅把酸菜水分编的差不多少的时候下入我们已经切好的猪肺子丝。
在这个时候我们加入少许的盐，味精，鸡精，蚝油，美极鲜。老抽。加完这些调料，继续煸炒几下就可以出锅了。如果喜欢吃肥肠的朋友们也可以往这里面加点肥肠哦。麻辣大叔就喜欢吃猪肺子，加肥肠炒酸菜。带来棒啤酒。那是相当的没谁了。
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