东北是我们的大粮仓，都有什么饮食文化？
提及东北，大家首先想到的是什么？兴许是那一口带大碴子味儿的东北腔，又或是那一身夺目的军大衣，再或是闻名中外的东北乱炖……。反正小编头脑中第一反应就是满足我们味蕾的大粮仓，东北拥有极其肥沃的黑土地，栽种的粮食都特别营养健康且多丰收。今个儿，咱们就要来谈谈东北的饮食文化。
有些人可能简单地认为有关饮食制作和品尝方面的文化就叫做饮食文化，实则不然，饮食文化不仅包括美食的选择、制作，还囊括了招待客人的礼数、菜品的个数、上菜的顺序等等。
东北人素以豪爽著称，不拘小格的同时又粗中有细，十分注意待客习俗方面的细节。只要有客人来到家里，不管他是不请自来，还是应邀而来，主人家都会拿出相应的礼数去招待客人。
据小编所知，烟茶在东北人家里是常备之物。客人到了总不能让他干等着，主人就会及时地递烟端茶。要是家里正好没有招待的烟和茶，开水就充当了欢迎客人的作用。客从远方来，口干舌燥，亦或是寒气逼人，用开水暖暖胃会让客人打心底感觉到主人这一大家子人的温暖。
北方最大的特点就是冬天屋里有让人不舍得出门的暖气和热炕，而人们就餐一般就是在热炕头上进行的。吃饭之时，一定要请客人感受热炕头的温暖，稍后把酒给客人温上。正式开餐的首要步骤就是上酒。而上酒的顺序则是先白酒后啤酒，豪爽的人家也可能会提供各种各样的酒任君选择。无论北方还是南方，酒仿佛是大小酒席的必备物品。反正有了酒，一切都好说。
东北菜品一般以猪肉、鸡蛋、酸菜、豆腐、粉条为主，鱼是上乘佳品，也是东北地方俗称的“大件”，客人来了当然得上点有门面的美食。并且上菜需要讲究数量，这里的数量并不是指的多和少，而是奇和偶。按照东北的习俗，上奇数位的菜的情况一般只会在父母去世的丧葬席上才会出现，所以诸如平常或节日里招待远道而来的客人的喜事只能上偶数位的菜。
并且，不只是菜的总数有讲究，就连单菜也需要成双成对，比如豆腐、鸡蛋等等单品各两盘。
说完菜品的数量，又轮到上菜的顺序登场了。东北上菜的顺序一般是先凉后热，这一顺序在全中国人家应该都颇为普遍，如果将刚炒好的热腾腾的菜先上桌，又碰巧遇到客人还没到齐亦或是其他意外，那最后不是全成凉菜了。先大件后一般，在东北，鱼算是食物里的大件，这类美食一般要先上，在客人肚子还空落落的时候给予他最大的满足感。先熘炒后煎炸，先咸后淡，先菜后汤，这一系列上菜顺序都和小编住的南方家庭相类似。
丸子呈圆形，在东北人的饮食字典里它有“滚蛋”之意，因此在尊贵的客人时，丸子往往不能留到最后出场，如果因为一盘丸子引起误会那才是冤枉。酒足饭饱以后，东北人就喜欢来个前呼后应，再次给客人递烟端茶，客人也欣然接受主人的好意。无论是南方还是北方，客人临走之际，人们都会象征性地挽留一下，以尽到地主之谊。
大粮仓东北的饮食文化就是如此，你家乡的饮食文化又是怎样的呢？
