张家界是一个少数民族聚居地
有自己的文化和饮食习惯
特色美食也是少不了的
今天给大家介绍几个我个人非常喜欢的张家界美食
腊肉
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带
湖南腊肉，亦称三湘腊肉，最有名的是产自湘西地区的土家腊肉
俗话说，富人吃鲜肉，穷人吃腊肉
在张家界一带有习俗，过年的时候要杀年猪
但是一头猪那么多肉怎么可能吃得完呢
为了储存的需要，当地的人们就把它制作成腊肉，更加方便储存，满足了久放不坏的特点
用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中
7—15天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作
选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红
吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特
腊肠
腊肠的制作方法和腊肉如出一辙
用鲜肉配上一定比例的调料和成肉馅
使用猪小肠把肉馅灌入
湖南的口味偏辣，和广东腊肠不同
张家界制作的腊肠鲜香麻辣
制作的时候会在肠衣上用牙签扎眼，放出里面多余的气体
制作好之后用细线把腊肠分段系上挂在火炕上，和腊肉一起熏制
三分肥七分瘦
口感非常丰富
三下锅
去到张家界可以看到到处都是饭店餐厅
但是每一个饭店基本上都有的一道菜就是这三下锅
三下锅分为干锅和汤锅
个人喜欢吃干锅
其中富正毅三下锅和胡师傅三下锅是最受本地人欢迎的
他的制作方法也是半自助的形式
选择三个自己最喜欢吃的荤菜，有腊肉，牛杂，排骨，肥肠，牛肉，脆骨等等
选择好荤菜之后师傅会根据你的要求配合自己的手艺去制作成一锅煮
自己还可以选择配菜
铁板烧
大多数人吃过的铁板烧都是在铁板鱿鱼，铁板牛排，铁板土豆，铁板豆腐这样的认知里
我是本地人，铁板烧在张家界里面算不得出名，但是确实很多本地人的夜宵首选
首先是经济实惠，其次是菜品丰富
每一道荤菜大概是30-50的区间
素材就更便宜，一般都是8-15的样子
选好菜品之后，会在你桌上支起一个铁板，这个是炒菜要用的
菜品都是经过腌制之后端上来的
师傅会在你桌上直接加工
香味弥漫也有特色
口味可以自己选择，辣一点或者是不辣
一般人均40差不多就可以了
葛根粉
葛根粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品
葛根粉是张家界三宝之一，分米葛粉和柴葛粉两种
葛根粉炒肉也是张家界的一大特色菜
要将葛根粉调成糊状，冷却后再切成片和腊肉一起爆炒
葛根片将腊肉的油吸去，附上了腊肉的香味，吃了还想吃
一般的土家餐馆都有这个菜
或是直接冲泡成糊状即食
腌菜
张家界的腌菜也是非常有名气的
过年的时候家家户户都会去菜地里摘好菜洗净制作腌菜，来年就可以吃了
萝卜，豆角，白菜，茄子，，辣椒，野山葱......
什么都能腌
张家界把腌菜也叫做酸菜
无论是在荤菜里面打底，还是单独炒一盘，都是下饭的不二选择
张家界是一个来了就不想走的城市，可能是因为美景，可能是因为美食
张家界也是一个没来的人想来的城市，可能是因为好奇，可能是因为向往
无论是什么，张家界在我心中永远是最好的
是我从小就生活习惯的城市，有家人有朋友有美食也有好酒
