中华美食五千年博大精深，美食当中蔬菜是不可缺少的一部份，而青菜又在蔬菜中占了一半。芥菜可是在青菜中脱颖而出成为各大酒店和酒席当中的一道名菜。最正宗的芥菜就属茂名水东的水东芥。正宗的水东芥菜是不需要你怎么弄都挺好吃的，它天生带来的一种清脆深得各位喜爱。在外地种的可能是水土或者是品种问题还是其它原因口感就没那么好。都会带点苦觅的味道！爆炒芥菜芥菜炒出来苦，不好吃，全是因为品种不同和做法上不对导致的。芥菜加上豆豉跟蚝油，不管是什么品种的芥菜都好吃。香、甜、滑、脆！下面一起看下详细做法。正宗的水东芥菜准备好新鲜的水东芥菜清洗干净切成长短一样。放在菜篮滤干水。因为爆炒的话是不需要多余的水的。炒的时间越短就越脆越好吃。豆豉清洗干净、蒜头切蒜末。准备好食用油、豆豉、蒜蓉，蚝油，食用盐各适量。炒配料热锅后倒入食用油，加入豆豉、蒜蓉爆香出味，蒜蓉微黄就行，注意不要炒糊了。快速翻炒水东芥菜配料炒出味后倒入芥菜大火快速不停翻炒，炒至微软至7成熟加入蚝油，食用盐再次不停翻炒至熟，加入生粉勾芡关火起盘。炒熟的芥菜成品芥菜本身就很脆的，如果加豆豉跟蚝油去炒，蚝油的滑，豆豉的甜、蒜蓉的香。快速翻炒出来的芥菜就脆、香、滑、甜！你学会了吗？大个头的芥菜头还可以用来做榨菜哦。平时便宜时还可以多买点，直接晒干来做菜干，还可以用来腌制成酸菜！新新小贴士：芥菜含有非常丰富的维生素A跟维生素BC、D等，还有人体所需要的矿物质，含有的抗坏血酸对血液也能起到不错治疗的功效。还有清热解毒等功效。长吃蔬菜对身体好哦！亲爱的读者朋友们如果你有什么想说记得评论区发言告诉我，小编将第一时间回复你，觉得好记得点赞
