导读：酸菜鱼家庭做法，肉香汤鲜，一看就会、一做就对！好吃到停不下来。
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。我的家虽然不是生活在海边，但是全家人都比较喜欢吃鱼，如果一周不吃上一条鱼就会馋得慌。家人最爱吃的就是烤鱼，水煮鱼，酸菜鱼，和干锅鱼。昨天去超市花了30元买了一条草鱼，草鱼虽然刺比乌江鱼的要多，但是口感紧实带有细腻，吃起来味道很棒。今天就用买回的草鱼来做一个家庭版酸菜鱼。
做法：
1，准备好买回来的草鱼清洗干净，鱼头和鱼尾切上一刀，取出白色的鱼线。
2，从尾巴沿着脊椎骨片开，鱼骨和鱼头剁成小段，清洗干净备用，片下来的鱼肉去除鱼刺，鱼皮朝下斜刀切片。
3，片下来鱼肉片用清水抓细一遍去除鱼腥味，看是简单的调味，加入食用盐，料酒，白胡椒粉，打入一个蛋清，两勺玉米淀粉，搅拌混合均匀。放入蛋清和淀粉可以使鱼肉片锁住水分更加的滑嫩。
4，准备好买来的酸菜，用清水多冲洗几遍，去除表面的盐分，切成小段备用。
5，起锅烧油下入葱姜干辣椒炒香。
6，炒出香味后下入酸菜翻炒一分钟，倒入适量的开水大火烧开。
7，大火烧开后下入鱼骨盖上盖子再煮2分钟。
8，煮好之后把酸菜和鱼骨捞出装入盆中，再下入腌好的肉片，煮30秒左右煮至鱼肉变成白色后捞出。
9，撒上葱花，芝麻，和花椒，浇上热油激发出香味，在撒上香菜，非常简单好吃的家庭版酸菜鱼就做好了。
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