酸菜肉包子
By怡柔.为
因为经常做中式点心所以偶尔会熬一点猪油开酥，熬猪油就会剩下一点油渣，今天的包子就是油渣酸菜包子，如果没有油渣的也可以直接用五花肉。
原料：中筋面粉、清水、干酵母、洋葱、酸菜、食用油、食盐、鸡精、十三香、生抽、老抽、蚝油、白糖、油渣
做法步骤：
第1步、洋葱一颗，酸菜一包，油渣一小碗。
第2步、洋葱、酸菜洗净切丁切碎备用。
第3步、锅中起油烧热煸香洋葱，洋葱煸熟煸香后加入调料提味，注意咸淡。
第4步、洋葱煸好后倒入油渣和酸菜翻拌均匀就可以出锅。
第5步、面粉+酵母+水一起混合均匀揉成光滑细腻的面团备用。
第6步、取一半面团揉搓成长条后切出大小均匀的小剂子备用。
第7步、取一个小剂子擀成圆形薄片。
第8步、面片中放入酸菜馅。
第9步、面片一端捏出一个尖角①。
第10步、在面片上的尖角①上方再捏出尖角②。
第11步、面片上的尖角①和尖角②靠拢捏一起，在下方又另起尖角③。尖角②①③捏紧后上方另起尖角④，以此类推，上一个角下一角的往前捏。
第12步、重复10-11-12这三个步骤把面团捏到尾端，边捏边提褶就更容易操作。
第13步、捏到最后收口处捏紧收口，包子自然而然的就会出来一根小尾巴。
第14步、#圆形包子#起步和柳叶包相同。
第15步、后面的步骤其实手法是一样的，只是柳叶包是左顾右盼的往前走，圆型包子是义无反顾往前走。
第16步、圆形包子褶也是边捏边提褶，捏到最后自然而然就收口了。
第17步、做好的包子放蒸笼发酵至2倍大，手碰胚体可立马回弹。
第18步、如果用的菠菜汁和面最后做出来的包子就是绿色的。
第19步、绿色菠菜汁包子。
第20步、发好的包子冷水上锅，开中大火，蒸汽上来后蒸12分钟闷三分钟。
第21步、时间到就可以出锅了。
第22步、咬一口，哇！甭提多香，这酸菜馅解腻又开胃。
第23步、只要学会了柳叶包的做法同样适用于柳叶饺子。
来自美食天下怡柔.为的作品。
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