北京哪个医院看白癜风病最好 http://m.39.net/pf/a_4661155.html酸菜是以前东北人必备的美食，小时候，几乎每家都会积一缸酸菜，变着法子的吃，酸菜炖粉条、酸菜饺子、酸菜排骨，现在想想都是满满的回忆。现在在外面工作，已经很久没有吃到家乡的猪骨头炖酸菜了，每每想起都忍不住咽口水。实在馋的不行，我就尝试着自己动手做，试验了几次后，还真的成功了。邀请了东北老乡来试吃我做的这道家乡菜，他吃后赞不绝口。这道东北硬菜简单又好吃，宴亲请客必备，赶快学起来，保证东北人吃了都叫好。
猪骨头烩酸菜
By蓝柠檬檬
配料：
猪肉克、酸菜半颗、土豆2个、葵花油适量、生抽两勺、老抽一勺、葱半根、蒜若干、姜一块、八角一个、花椒适量、香叶2片、桂皮一小段、茴香适量
烹饪步骤：
1.酸菜，不是南方做酸菜鱼的酸菜，是北方大缸里面腌的酸白菜，现在好多都不自己腌了，超市有卖袋装的。我用了半个，用水淘洗三四遍，去掉多余盐分和酸味儿
2.我用的是冰箱里的冻肉，肉解冻切稍微厚一点片
3.土豆削皮洗净切块，葱蒜切段
4.酸白菜攥干水分，切成丝，切完后用两手挤掉多余水分，放盆中待用
5.热锅凉油，因为我用的瘦肉，所以油用的多一点，如果有肥肉少放一些油。肉变色放入骨头（我家冰箱里就这点东西所以弄一起），（如果是纯排骨或者纯肉都可以）
6.放入骨头煸炒，我的是冻肉水分比较多，耗时间一点
7.肉和骨头炒到微焦，加入葱蒜炒香，加入调料，因为没有鲜姜了，我放了一块干姜
8.加入生抽老抽炒匀，加入土豆翻炒（我妈那一代没有这一步）
9.炒匀后把肉倒入高压锅，土豆放上面，不然容易糊锅
10.锅里面剩的油别浪费，酸菜倒入沾一下，把酸菜均匀码在上面
11.加入盐，酸菜和生抽里面有盐分，少放点盐，倒入两小碗水，盖锅盖，冒气压阀，上汽后二十分钟关火，如有老人时间可以延长一些，慢慢自然放气后开盖拌匀
烹饪小贴士：
1、油放多少很关键，少了不香，油多了太腻。2、酸菜多淘洗几遍，不然特别酸，切好后要把水分挤干。3、酸菜具有制作简便、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，还具有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能够促进肠胃消化。酸菜中保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用，酸菜忌生食。但不宜长期食用酸菜。4、加水时把盐均匀冲到菜和肉里面，高压锅使用注意安全。
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