荞麦，降糖减脂的食物，降糖减脂主食！降糖分析荞麦中含有脂肪2%~3%，脂肪中含有9种脂肪酸，其中最多的是油酸和亚油酸。油酸在人体内可以合成花生四烯酸，它有降低血脂的作用，对防治糖尿病性高血压、糖尿病性冠心病有不错的效果。另外，荞麦所含镁和铬有利于防治糖尿病，特别是其中的铬，更是一种理想的降糖能源物质，它能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。通过临床观察发现，一些糖尿病患者使用荞麦后，血糖和尿糖均有不同程度的下降，究其原因，很可能与荞麦所含铬元素密切相关。
其他功效荞麦性凉味甘，能健胃、消积、止汗。从营养价值来看，小麦面的指数为59，大米为70，而荞麦面则为80。荞麦面中所含的无机盐高于任何其他天然食品，含量为精白米和小麦面粉的2~3倍。其中铁的含量为小麦面粉的3~20倍;镁的含量比大米、小麦面粉高1倍。镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张。抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的疗效。荞麦所含热量虽高，却不会引起肥胖，恰恰相反，还会起到调脂减肥的作用。荞麦茎和叶含有大量*酮类物质及芸香苷等，有抗衰老、降血脂、降低血管脆性及通透性、防治糖尿病慢性血管病变的作用，可用于视网膜出血、紫搬及高血压的辅助治疗。
饮食宜忌:荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的过敏反应，凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦。除以上情况，荞麦人人皆可食，尤其适宜于高血滞、慢性泄泻以及自汗盗汗等患者食用，血压、血脂异常、冠心病、糖尿病、肥胖症、动脉硬化症、食欲不振等
降糖膳食推荐
一，荞麦菜卷荞麦面克，鸡蛋6个，土豆丝克，青红椒丝50克，浆水菜(酸菜)克，干辣椒、蒜片、葱花、精盐、鸡精、色拉油、白醋各适量。将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊，平底锅置小火，用少许色拉油擦锅底，烧热，用勺将荞麦面糊摇入平底锅中，用刮板抹平、烙*一面后翻烙另一面，烙熟即成荞麦饼。锅坐火上，倒入色拉油，一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成热时，调入精盐、味精、白醋，再翻炒几下即可。锅内再加少许色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后，倒入浆水菜中，煸炒干水分后调入精盐翻炒均匀即可。将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆丝，一半卷入炒好的浆水菜，装盘即可。
二，丝瓜荞麦面荞麦面、丝瓜、蒜、瘦肉丝、虾皮、枸杞子各适量。枸杞和虾皮用热水分别泡洗。水烧开后，放入荞麦面、枸杞子，熟透后捞起备用。蒜切片，丝瓜去皮切成薄片。平底锅加热后，放入蒜片、肉丝略翻炒，放入丝瓜、水、虾皮，煮到丝瓜熟透，有汤汁释出。放入煮熟的荞麦面、枸杞子，沸腾后熄火。
三，荞麦面蒸饺苦荞麦粉克，牛肉克，荸荠克，大葱20克，盐2克.白砂糖2克，酱油10毫升，香油5毫升，胡椒粉2毫升，植物油10毫升。把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起、揉搓成荞麦面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。牛肉去筋后剁烂、熟肥肉、葱都切成小粒。牛肉中加入葱粒、调味料(白糖、酱油、胡椒粉、植物油)搅拌起胶再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。荞麦面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以取出食用了。
四，豆芽荞麦面荞麦面条克，绿豆芽80克，红朝天椒2个，大葱1节(约10克)，花椒8粒，生抽2汤匙(30毫升)，油1汤匙(15毫升)。绿豆芽摘洗干净，放入沸水中烫熟，捞出用清水过凉，沥去水分。红朝天椒洗净切圈。荞麦面条者熟，用凉开水过凉沥干水分待用。大葱切 成葱花。将面条盛入盘中，撒上绿豆芽、红朝天椒圈和大葱花，淋上生抽。锅热时入油，放入花椒粒，中火将花椒粒炸出香味后，将热油泼在面条上即可。
“三多一少”是糖尿病的主要表现症状，也就是多饮、多食、多尿、消瘦(体重减少)。把好降糖主食第一关！收藏备用！
