白癜风能治吗 http://pf.39.net/bdfyy/dbfzl/160319/4793225.html腌制酸菜时，别只会加“清水”，多加“这1步”，酸脆又可口。说起酸菜，我想很多人都吃过吧。酸菜在每个地方都会自家都会腌制一些。平时吃惯了大鱼大肉，偶尔来点酸脆可口的腌菜还是蛮不错的。看似简单的腌菜也是多元化的，今天我们一起来学习一下如何酥脆可口的腌制酸菜，对于那些有经验的人都知道。
大家都知道在盐菜时不管是手还是坛子都是不能占上油的。若这样的话腌制酸菜就会发生霉的现象，更会可能会产生花，而且口感也不好。那是因为很多人都以为只要加“清水”就可以，但是想要腌出来好吃的酸菜。只需要多加“这1步”的，这样做出来的酸菜才会酥脆可口，我们一起来学习如何腌制酸菜。
我们需要准备的是芥菜和淘米水，玻璃容器和食盐。首先呢我们需要先烧一锅开水作为备用，接着把青菜放入到锅里，手一定要不停的搅拌芥菜。因为这样切菜才能烫的均匀，大概一分钟就可以出锅。正是因为多做“这1步”。那是因为焯过水的芥菜做出来的更加入味，而且吃起来更清脆爽口。要出的菜需要过下冷水，那样会增加口感。
还有就是记住，然后就是把捞出来后的芥菜记得控干水分。接着我们把盆里面加入适量的盐，大概腌制时间20钟左右就好。多加这1是为了让酸菜的口感更好，然后我们把之前备好的酸菜开始放入放入玻璃容器里边。如果你家这是有瓦缸的话，也可以用瓦缸。因为它的通风性特别好，这样腌出来的酸菜。它的口感会更加好，缩短腌制酸菜的时间。
将菜装完之后，我们需要把淘米水收集起来。切记这里一定要是淘米水而不是煮熟的，就是我们平常淘米的第一次水。就可以把收集来的淘米水倒入容器里，水容量要淹没过酸菜就好。做好后就把容器密封起来，找个阴凉通风地方放置，开始进行发酵。如果为了效果更加好每三天换一次淘米水。两次之后腌菜就会比较金*透亮，大家学会了吗？你有更好的腌菜方式，也可以留言评论哦。
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